Come fare cose con le parole

Quel signore che raccontava di cavoli, rape e tutte quelle radici che si nascondevano al di sotto di quelle lunghe e prosperose foglie verdi venivano date come pasto agli animali, finchè un bel giorno qualcuno di più coraggioso -sono quasi convinta sia stato un bambino- l'ha portato in cucina.
E allora mi immagino in piena campagna, in uno di quei casali semplici e bellissimi, gente che porta in tavola fiaschi di vino rosso e fette di pane casareccio; in una di quelle cucine grandi, decorate da mobili in legno e barattoli di marmellata tra gli scaffali. Bolle la zuppa di cavolo in quella profonda pentola laccata di rosso, c'è il profumo dell'arrosto con le patate, c'è una luce soffusa che attraversa la finestra della cucina, il cane all'angolo della stanza che osserva.

Quante ore sprecate ad analizzare le sfumature di un messaggio, quanti silenzi mai diventati parole.
E che cavolo.
Cha cavolo combini?
Cavolo, fantastico!
Ecco, son cavoli amari.
Messi sempre da parte questi poveri cavoli, li utilizziamo fin troppo tra le parole di tutti i giorni. Ma non li chiamiamo mai con il loro vero nome. Avete mai contato quante varietà di cavolo esistono?
Cavolo verza, quello cinese, con foglio intere, il cappuccio rosso e il bianco, cavolo rapa, cavolfiore a broccoletto, grinzoso, il cavolo broccolo, di Bruxelles, ornamentale, nero toscano...
Ce ne sono di sinonimi per la parola "broccolo".
E allora ecco che mi ritrovo a curiosare tra le grinze verdi della specie navone e che cosa scopro?
Cavolo, è arancione!
E allora sorrido felice.
Da Wikipedia si dice Rutabarga, che poi fa parte della specie Brassica, la stessa del Cavolo Navone. Qui lo chiamano Swede, ma ormai le parole non contano così tanto, non più.
Nomi che definiscono categorie, tagliare le frasi e ricomporre parole, giocare con gli accenti e improvvisare. Raccontare presi dall' entusiasmo, cantare per cacciar via lo stress e balbettare nei momenti di confusione emotiva. Mi destreggio lungo la punteggiatura, aggiungendo puntini di sospensione come fossero foglioline di prezzemolo.
E anche se ancora non ho ben capito il vero nome del mio nuovo amico cavolo, lui cuoce felice nel brodo, senza rilasciare nessun odore che può crear fastidio alle più sensibili delle narici, che poi ha un sapore dolce, una via di mezzo tra una patata, carota, zucca e chi più ne ha più ne metta...
Ve l'ho detto che le parole creano e trasformano gesti e che in questo caso si trasformano in vellutate?

Vellutata di cavolo navone con pesto e prosciutto affumicato

Ingredienti:

1 cavolo navone

5/6 patate

1 cipolla

pesto verde di basilico

un cucchiaio di burro

brodo di pollo qb
qualche fettina di prosciutto affumicato

panna acida, sale e pepe

Tagliate la cipolla e fatela soffriggere in un cucchiaio di burro, aggiungete le patate e il cavolo (sbucciati, lavati e tagliati a cubetti), cuocete per qualche minuto e poi aggiungete il brodo fino a ricoprire le verdure. Lasciate cuocere fino a che non saranno diventate morbide.

Una volta cotte frullate il tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungete qualche cucchiaio di panna acida e riscaldate a fiamma bassa la vellutata.

Servite (calda o fredda) con un cucchiaio di pesto e il prosciutto tagliato a fettine sottili.

Note:
Lo Swede non e' cosi' difficile da tagliare se e' maturo.