Io quiche

Una volta, mentre eravamo sedute in silenzio, una di fronte all’altra, a sorseggiare del buon tè, la mamma mi disse sorridendo:” lo sai Martina, a quale ortaggio somigli più di ogni altra cosa?”Dite la verità…la domanda non avrebbe colto di sorpresa anche voi? Piuttosto che pensare ad una sfilza infinita di ortaggi…mi venne da chiedermi perché mai la mamma avesse avuto quella particolarissima uscita.

il mio panino perfetto

La cena della domenica a casa mia è anarchica.
La mamma lascia libero sfogo alla fantasia e alla creatività culinaria di ognuno di noi, così che possiamo  cenare quando vogliamo, cucinare quel che vogliamo, incasinare la cucina come vogliamo.

non i soliti waffles

Sono stata un po' assente questi giorni dal blog...in realtà proprio da casa.

Pensavo di riuscire a pubblicare comunque e tenermi aggiornata nei vostri blog, ma così non è stato!

In più si è aggiunto il fatto che il mio computer mi ha abbandonato nel momento (o quasi) della pubblicazione del guest blog, che non ho avuto modo di scrivere un post principale per annunciare il vincitore ops volevo dire la vincitrice! Meglio parlare al femminile quando si può :)

Per chi non l'ha ancora saputo è Emanuela la vincitrice e non più scelta da me ma bensì dal caso!! Siete curiose di sapere come? Allora tornate nella pagina del guest blog per tutte le notizie ;)

Intanto torniamo al cibo, al cibo salato!!

Vi mancava? 

Sono tornata al salato dopo la pasta e dopo tutto quel dolce pubblicato nel blog mi sono fatta prendere e ho continuato su questa via...ma non demordete, tornerò presto con qualcosa di dolce :)

La ricetta di oggi è nata un po' per caso. La ricetta originale è quella dei placki ziemniaczane frittelle di patate polacche (solo con qualche piccola modifica) precedentemente pubblicate nel vecchio blog (torneranno presto :) ) ma al posto dell'olio e della padella per friggere, vi servirà la piastra dei waffle, gaufre, gofre, vaffel, waffeln, gofr, galeta, vafli....o delle cialde o come li chiamate voi :)

Waffles di patate

Ingredienti:
250 gr di patate
75 ml di panna acida (va bene anche dello yogurt magro con lo 0,1 % di grassi)
1 uovo
30 gr di farina (dipende dalle patate)
sale e pepe q.b
erba cipollina
semi di lino

In una terrina grattuggiare le patate che avrete precedentemente lavato e lessato.
Mescolarle alla panna, aggiungete l'uovo, la farina e gli aromi. Se le patate saranno molto acquose, allora togliete un po' dell'acqua in eccesso e aggiungete un po' più di farina.
L'impasto dovrà essere una via di mezzo: né troppo liquido né troppo solido.
Riscaldate la cialdiera, aggiungete l'impasto (uno o due cucchiaio alla volta) e lasciate cuocere per 5-6 minuti, controllando la cottura.
Nel caso in cui il waffle vi si attacherà alla cialdiera spennellate la piastra con del burro.
Ed ecco fatto. 
Sono buone calde e fredde, servite in coppia sono ottime anche per il giorno di San Valentino.

Aspettando la neve, vi auguro una buona serata :)

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Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox

Porca miseria!

"In italiano,che vuol dire??"

Questa è la domanda che mio cugino mi ha fatto nel mio ultimo viaggio in Polonia.

Beh...provate a spiegarlo voi ad un ragazzo che quando è venuto in Italia sentiva il capofamiglia della casa in cui fu ospitato dire spesso "ma porca miseria" alla moglie!

Un po' ci ho provato...ma non so quanto ha capito!

In Polonia "miseria" è questo piatto!

Che roba eh? starete pensando...:)

Ogni volta che parlo di questa ricetta la persona davanti a me storce completamente la bocca!

Ma perché mi chiedo sempre! Prima di fare quella faccia assaggiali e poi mi dici :)

Così è successo anche al mio ragazzo, finché non è arrivato in Polonia e la mia cara nonnina gli ha messo davanti il naso la "miseria"!

Eh già si chiama così questo contorno, che io mangio come primo e secondo piatto!

E' principalmente composto da cetrioli (non mi dite che non l'avete notato dalla foto eheh), meglio se quelli "da giardino", così li chiamano loro quelli piccoli, diciamo una via di mezzo tra quelli sottoaceto e i classici e si mangiano con la buccia e la panna acida (non poteva mancare!!).

Seguendo la ricetta vi lascio anche un piccolo trucco per fare degli ottimi cetrioli anche da insalata :)

Ingredienti:

cetrioli (meglio se "da giardino")

panna acida

aneto o erba cipollina

sale

Lavate e sbucciate i cetrioli in fettine sottili, disponeteli in una ciotola e salate. Posizionate un peso sopra la ciotola e lasciateli riposare per qualche ora, diciamo metà giornata.

In questo modo i vostri cetrioli saranno più dolci e saporiti!

Fatto passare del tempo togliete via l'acqua in eccesso che si è venuta a creare e aggiungete la panna con gli aromi.

Insomma semplice semplice come ricetta!

Non siete ancora convinti?

Se vi piacciono i cetrioli e i sapori un po' nordici...provate per credere :)

Buona serata!

Mini mini pie ♥

con le mele e ciliegie sciroppate alla panna acida

Eccole qui, come promesso dall'ultimo post la ricettina di queste deliziose tartine ripiene di frutta.
Si si lo so le chiamo pie ma in realtà sono una piccola variante della classica torta pie (la torta di nonna papera).
La ricetta è della mia amica Valentina e con lei condividiamo la passione della panna acida!
Ehh già...non fate quelle facce li :D
La panna acida si usa molto nella cucina italiana del nord, in Polonia (la mia mamma è polacco-tedesca ) e in generale nella cucina dell'europa dell'est. 
Ma è conosciuta anche in altri paesi e in base a questi prende nomi diversi: crème fraîche, sour cream o smietana.
Non è molto diffusa qui da noi o perlomeno qui nel centro Italia e ho provato molte volte a farla homemade ma il risultato non mi ha soddisfatta del tutto.
Girando per un supermercato che vende anche prodotti esteri qualche tempo fa l'ho trovata! Come fare a resistere?? Ho riempito il carrello solo di quei barattolini :)
Questa è solo la prima di tutta una serie di ricettine infatti :)
La frolla è venuta deliziosa, normale pasta frolla con l'aggiunta della panna acida che la ammorbidisce :)
Volete provare queste tartine? Vi lascio alla ricetta allora.

Con le dosi che riportate io ne ho fatte 7 e la pasta mi è avanzata.


Pasta frolla alla panna acida 


250 gr di farina 00 (calcolatene un pò anche per il tavolo da lavoro)
180gr di zucchero semolato
90gr di burro morbido
100 gr di panna acida
1 tuorlo
3 cucchiaini di lievito vanigliato


Per il ripieno:
1 mela grande
qualche ciliegia sciroppata
zucchero semoltato
marmellata di ciliegie (a piacere)
burro
mezzo limone


Lavorate a crema il burro con lo zucchero, unite il tuorlo e la panna un po' alla volta.
 Aggiungere la farina setacciata con il lievito, impastando a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e riporlo in frigorifero per mezz’ora.

Intanto tagliate le mele a tocchetti piccoli e fate sgocciolare le ciliegie, unite tutto in una ciotola con qualche cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone.

Io ho usato gli stampini in silicone, Nel caso usate quelli classici ricordatevi di imburrarli e infarinarli.
Stendete la frolla e ritagliate le sagome per le crostine (vi consiglio la parte in basso più grande, in modo che vi risulterà più semplice unire le due parti). Bucherellare il fondo con una forchetta, spalmare con poca marmellata e versarvi la frutta. Terminate con qualche fiocchetto di burro in superficie. 
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

 Vi auguro una buona serata!