Cronaca di Roma

Tradotta in italiano contemporaneo.

Durante una novembrina giornata di maggio (e scusate il paradosso...) mi imbatto in un mendicante intento a chiedere l'elemosina lungo via di Santa Maria Maggiore, nei pressi della stazione Termini.

Non posso non notare le sue scarpe di pelle lucidissime e il vestito elegante valorizzato da una bellissima cravatta rosso bordeaux.

Mi chiedo che gli sarà successo...

Mi rispondo leggendo la scritta sul cartone che tiene ben saldo sulle mani.

Recita così: 

"nuova gestione...prezzi modici! venite gente, venite!!"

Un amaro sarcasmo che strappa più di qualche sorriso tra la folla dei turisti e degli habitué(?)

Poco dopo mi ritrovo a via Urbana, a poche centinaia di metri dal Colosseo.

Ecco lo "storico" barbiere tristemente accorto nei suoi pensieri, a cavallo di una vecchia seggiola di legno. 

Mi vede e fa: "io facevo la barba ai signori di Roma! Ma tu lo sai di che colore sono i soldi? Io non mi ricordo più!"

Poco dopo, noto che il locale vicino ha la serranda abbassata;

"E il tappezziere? ha chiuso?" domando;

"1.500 € al mese d'affitto! E che si mangia la polvere?" rispose lui.

Qualche metro più in là scorgo una schiera di commercianti ritti sulla soglia dei loro negozi. Chi fuma, chi prende il fumo in faccia.

"Ma tu ci credi a Quello là?" domanda Tizio a Caio indicando un punto ideale nel cielo;

Caio fa spallucce.

"Intanto credo a questo qua!" rispose, indicando l'interno (deserto) del negozio.

"Per credere a Quell'altro, aspetto tempi migliori!" conclude ridendo di gusto.

Ingredienti (per 8 filoncini +1*):

400 g di farina 00 di grano duro 

150 g di farina manitoba 

1 cucchiaino di  zucchero

15 g di lievito di birra fresco

200 ml di latte tiepido con un goccio di acqua 

120 g di formaggio spalmabile

140 g di concentrato di pomodoro (superconcentrato della Cirio)

una manciata di olive verdi snocciolate

sale e olio evo (olio Dante)

Fate sciogliere il lievito nel latte e acqua tiepidi insieme allo zucchero.

Aspettate che si creino delle bollicine. Quindi impastare le farine con il latte e l'acqua.

Unite il formaggio piano piano e il sale.

A questo punto ho diviso l'impasto in due parti, una più grande dell'altra, alla quale ho aggiunto il concentrato di pomodoro e un goccio di olio con un pizzico di sale. Aggiungete della farina se serve, ma non esagerate, l'impasto deve rimanere morbido.

Formate i panetti e incidete con un coltello una croce al centro.

Lasciate lievitare per almeno un ora e mezza.

Ho formato i miei filoncini (piccolini, perchè dovranno ancora lievitare) stendendo (con il rullo Tescoma) l'impasto al pomodoro, aggiungendo le olive e poi arrotolandolo su se stesso. A parte ho poi steso l'impasto bianco e formato delle strisce che ho poi arrotolato ai filoncini, creato dei taglietti in superficie e lasciato lievitare sulla placca da forno (nella quale ho posizionato la carta forno Tescoma) per un'altra oretta.

Spennellarle quindi con acqua,olio e sale e infornare a 180° a forno caldissimo per 30 minuti (dipende dal forno). 

Per sicurezza quindi, cercate di fare lo sforzo di controllare la cottura assaggiandone uno! ;)

Io l'ho fatto sfogliando il meraviglioso libro "All'origine del made in italy" che gentilmente mi ha donato la Cirio, per i 150 anni di questa meravigliosa azienda.

La prima foto, secondo me, è la più significativa.

Vi lascio con la foto della girella piccolina, sperando che magari si ritornasse ad usare di più la bicicletta! :)

*{Note}

• rimangono buoni e soffici fino al giorno dopo;
• purtroppo durante la cottura le striscioline bianche spariscono ovviamente, quindi potrete tagliare metà del mio lavoro!;
• per la precisione mi sono venuti 8 filoncini e una girella piccolina ;)

Purtroppo, io non riesco a trovare le parole per descrivere quello che sta succedendo in questi giorni e me ne dispiace.