Nata vegetariana

Io da piccola ero una bambina un po' strana agli occhi dei miei coetanei e anche delle mamme direi.

Quelle mamme che provano qualsiasi cosa per far mangiare ai figli un po' di verdura!

 E invece la mia non mi ha mai dovuto costringere, al contrario per quanto riguarda la carne (e parliamo anche di pesce). Quella cosa gommosa e così cattiva di sapore (e puzzolente per il pesce) per la quale non riuscivo a capire perché avessi dovuto mangiarla per forza. 

Ci hanno provato in tutti i modi e io con il tempo escogitavo ogni maniera per non mangiarla.

Non parliamo dei legumi. No, quelli proprio no. 

Tanto che per cercare soluzioni alternative,già all'età del seggiolone, ho infilato una per una le lenticchie del piatto nelle narici del mio bel nasino. 

L'evento è rimasto nella storia, come anche quelle lenticchie reduci che continuavano ad uscire parecchi giorni successivi all'evento.

Tornando a noi quindi, la mia merenda tipica infatti era composta da verdure fresche intere e scondite! 

Già...non sgranate quegli occhioni e non pensate "povera bambina", perché a me piacevano (e piacciono) da morire. 

Si, adoravo anche i dolci (non proprio come adesso) ma il cetriolo o il pomodorino e sopratutto quella piccola pallina rosa (che è il ravanello) mi faceva proprio impazzire di gioia!

Gratella di sfoglia al formaggio con ravanelli e pisellini freschi

Finta pasta sfoglia:
80 g di burro morbido
125g di farina 00
125 g di formaggio spalmabile magro
sale

Mousse:
100g di formaggio fresco di capra (Mauri)
100g di ricotta fresca magra
ravanelli freschi
una manciata di piselli
sale e pepe

E infine:
ravanelli freschi
pisellini freschi
sale ambrato australiano

Setacciare la farina con il sale, unire il formaggio e il burro.

Mescolate aiutandovi con una spatola fino ad ottenere un composto bricioloso.

Avvolgete le briciole nella pellicola, con la quale ci aiuteremo per formare un rettangolo.
Lasciamo riposare in frigorifero fino al giorno successivo.
Su una spianatoia infarinata stendiamo e pieghiamo la parte destra verso sinistra e la parte sinistra sopra quella destra. Otterremo un panetto piegato in 3 parti.

Mettete in frigo una mezz’ora. 

Con un bel po' di pazienza ripeterete l’operazione altre due volte.Infine stendete l'impasto e tagliate delle strisce regolari (come quelle per la crostata) e su della carta forno andremo a comporre la nostra gratella.
In forno preriscaldato per 20 minuti più o meno a 180°.

Intanto sbollentiamo una manciata di piselli in acqua salata per 3-4 minuti. Una volta freddi frulliamoli con i formaggi e il sale. Aggiungiamo i ravanelli se gradite.
Comunque potrete comporre due mousse diverse: una solo con i ravanelli e una solo con i piselli.

Controllate sempre la cottura, appena la sfoglia sarà dorata spegnete il forno e sarà pronto.
Componete il piatto con la mousse e i ravanelli freschi tagliati a fettine sottili.

Perfetto come aperitivo, leggero e modificabile secondo i propri gusti!Ne approfitto per ringraziarvi dei commenti e dei messaggi sempre così carini che mi regalate!Grazie!E' sempre un piacere per me, alla prossima ricetta!