Ho le bigne in testa

"Ma che hai le pigne in testa?"
La mamma me lo dice spesso, oppure utilizza una frase molto più divertente ma molto meno riscrivibile, almeno qui sul blog :)

E di pigne per la testa ce ne ho eccome, in questo periodo poi!
Dopo la passeggiata al pronto soccorso ricoperta di bolle urticanti causate da una strana allergia di cui non so nulla, mi ritrovo qui sul letto, a scrivere al pc, curiosando tra gli articoli, sommersa dai libri e da dizionari di inglese di varie misure (che tanto comunque la parola che mi serve non cè) .
Dovrei pensare solo ad una cosa in questi giorni, ai diversi e tantissimi studi riguardo a quel disturbo sul quale sto scrivendo "il manoscritto" come dice qualcuno...
Eppure è più forte di me.
Oggi ho i bignè per la testa.
Potrei tirar fuori la scopa da dietro la porta e cantare a squarcia gola la prima canzone che mi viene in mente, con il mio inglese che farebbe invidia ad un bambino della prima elementare...
In alternativa, potrei accendere le candele ai frutti di bosco, riscaldare l'acqua e farmi un bel bagno lungo e profumato...
Così ho sempre fatto prima di un esame, e il giorno dopo mi ritrovavo senza voce e con la pelle raggrinzita. Metodi che hanno sempre funzionato, ritrovare quella giusta calma che aumentava la mia concentrazione.
Oggi però quei vecchi metodi non servono più a nulla.
L'unione fa la forza.
Ho tirato fuori la frusta, mi sono guardata intorno, e ho sfogato il mio stress prima su delle povere uova, poi ho continuato, aggiungendo burro, zucchero e farina.
Ho cantato a squarcia gola, ero in cucina.
Mi sono addolcita con la glassa, quella speciale al lampone...
E con le dita colorate di rosa, ho fatto un bel bagno mangiando bignè.

Bignè rosa con crema al limone

Ingredienti
per i bignè:
200ml di acqua
4 tuorli
100g di zucchero semolato
130g di farina 00
100g di burro
sale

per la crema al limone:
1 limone bio
250 ml di acqua
80g di zucchero semolato
25 g di farina 00
2 tuorli
per la glassa al lampone
zucchero a velo qb
sciroppo al lampone

Prepariamo i bignè: Versate in un tegame l'acqua, un pizzico di sale e il burro. Fate sciogliere e aggiungete lo zucchero. Non appena inizierà a bollire togliete il tegame dal fuoco e buttateci dentro la farina setacciata tutta insieme. Mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco l'impasto e continuate a mescolare, finchè l'impasto non si staccherà dalle pareti. Lasciate raffreddare e aggiungete un uovo alla volta all'impasto mescolando per bene (fino all'assorbimento) meglio se con le fruste a gancio. Se le uova sono grandi, ne basteranno tre di tuorli. Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere a bocchetta liscia e formate i bignè su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocete a 220° per un quarto d'ora, abbassate la temperatura a 190° per altri dieci minuti. Spegnete il forno, lasciando lo sportello semi aperto per far asciugare i bignè all'interno.

Preparate la crema mettendo a bollire l'acqua con le bucce di limone. Sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete l'acqua a filo (dopo aver tolto le bucce) continuando a mescolare energicamente. Aggiungete la farina setacciata e rimettete la crema sul fuoco ad addensare.
Lasciate raffreddare.
Per la glassa mettete lo zucchero in una ciotolina e aggiungete a goccia lo sciroppo. La glassa dovrà essere molto densa, sennò colerà senza asciugarsi sui bignè.
Riempite i vostri bignè e ricoprite di glassa.

Con questa ricetta purtroppo finisce la mia avventura con lo sweet team. Ringrazio la De Agostini e Gius, per la sua disponibilità. Seguite sempre la pagina ufficiale di facebook per scoprire tutte le novità e rimanere aggiornati