HomePane gnocchi

Vogliamo parlare di quante volte ho scritto questo post? L'ho scritto tra una riga e l'altra di tesi, l'ho scritto mentre ero in piedi sulla soglia della porta pronta per uscire, l'ho scritto ieri sera tardi prima di andare a dormire (e dopo aver impastato i gnocchi) e lo sto scrivendo ora, esattamente 24 ore dopo averlo iniziato.

Non ci posso far niente, non riesco ad abbandonare il blog e voi, curiosando nelle vostre cucine.

Ho scritto di dolci già fatti, e di come vorrei avere il tempo di prepararli di nuovo; ho scritto di persone con problemi con cibo (questione troppo delicata per scriverla in due righe); ho scritto di come da bambina toglievo la mollica al pane in tavola e mi divertivo a formare tanti personaggi commestibili; ho scritto e raccontato delle bellezze d'Italia e alla fine ho cancellato tutto.

Meglio non parlarne.

Non si può scrivere un post coerente se non si ha nulla da dire. 

Ebbene sì, ho la testa talmente in confusione, gli occhi così rossi dopo 16 ore passate al giorno davanti allo schermo del pc, il sedere che ha preso la forma della sedia e le gambe gonfie come palloncini, che non riesco più a parlare (o a scrivere) di altri argomenti  che sia al di fuori della tesi su cui sto lavorando. E proprio non mi va di fare la lagna qui con voi che mi sostenete con tutto il vostro affetto, e ve ne sono grata.

Quindi so che mi perdonerete.

Meglio concentrarsi sul pane di Matera. Ho avuto la fortuna di poter partecipare al concorso Mangiare Matera e di conseguenza la fortuna, di poter scoprire e assaggiare prodotti fantastici di questa terra. Lo scopo di questo concorso è proprio quello di far conoscere i prodotti agroalimentari della Lucania e di Matera. Questo pane e in particolare la sua mollica così buona l'ho usata per i gnocchetti. L'impasto l'ho aromatizzato con lo zenzero e il caciocavallo, e il tutto l'ho condito con un delicato pesto di carote e pinoli.

Gnocchetti di pane allo zenzero con pesto di carote e ricotta

Ingredienti:

400 g di pane di Matera (solo la mollica)

80 g di prosciutto crudo

80 g di parmigiano grattugiato

2 uova

200 g di farina di semola di grano duro

sale e pepe bianco 

prezzemolo fresco
50g di zenzero fresco

burro qb

per il condimento:

5 carote bio

100g di pinoli
ricotta di pecora qb
1/2 cipolla
olio evo (Dante)
burro qb

sale e pepe
brodo di pollo qb

Preparate prima il pesto. Ho messo su una pentola un goccio di olio e la cipolla tagliata a fettine per farla dorare, ho aggiunto le carote tagliate a pezzetti e un bicchiere di brodo. Una volta cotte le ho frullate con i pinoli, ho aggiunto sale e pepe, e un altro goccio di olio, e qualche cucchiaio di ricotta per creare una crema.

Per i gnocchi: ammollate in una ciotola il pane con il latte, aggiungere il prosciutto, i formaggi grattugiati, le uova, la farina, il prezzemolo fresco tritato, una bella manciata di zenzero (precedentemente sbucciato e grattugiato) sale e pepe bianco. Impastare per bene il tutto e formate i vostri gnocchi aiutandovi con poca farina.

Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua e una volta che bolle lessate i vostri gnocchetti. Non importa la misura, saranno pronti quando vengono a galla.
Scolateli e ripassateli in padella con il pesto di carote e una noce di burro.

Con questa ricetta partecipo quindi a #MangiareMatera

Vi abbraccio forte,