Lemon curd

Inizia il mese di dicembre...il mio mese preferito!
Iniziano anche le idee per i regalini di Natale!
Io come al solito faccio sempre le cose all'ultimo minuto quindi almeno ci provo ad anticiparmi un po'.
La lemon curd è la marmellata di limoni inglese, veloce da fare, ottima e si conserva per qualche giorno in frigo.
Buona idea regalo per Natale per degli amanti del limone come me :)

Questa ricetta del lemon curd è vecchietta, chi mi seguiva nel precendente blog l'ha vista nei plum cake (eccoli qui sotto) ma la ricetta è garantita e provata più volte :)

Ingredienti:
2 limoni bio
100 gr di zucchero semolato
40 gr di burro 
2 uova 
1 cucchiaio di fecola di patate 


Lavate i limoni, grattugiatene la scorza e mettetela insieme al succo filtrato.

In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria.

Intanto a parte montate le uova con lo zucchero fino a quando saranno spumose.

Appena il burro sarà sciolto aggiungere le uova sbattute con lo zucchero; quindi il limone.

Continuate la cottura mescolando di continuo e aggiungete un cucchiaio di fecola di patate setacciata, questa contribuirà a renderla più densa.

Proseguite la cottura fino a quando non si sarà addensata.

Appena la lemon curd sarà pronta,versate la crema all' internodi un vasetto di vetro sterilizzato.

Capovolgete il vasetto e lasciate raffreddare.

Io con ci ho fatto i plum cake per non finirla tutta a cucchiaiate...

...ma la vostra lemon curd fino a quanto resisterà nel barattolo? :)