Esperimento namber ciu {pasta madre essiccata}

Continuiamo la nostra piccola rubrica sperimentale.

Qualche giorno fa, la mamma del mio ragazzo mi ha regalato mezza bustina di lievito madre essiccato, che lei aveva già provato per una treccia salata ed è rimasta soddisfatta.

Perché no? Proviamolo!!

Sono andata a cercare qualche info. sul web riguardo al prodotto...e sono andata a leggere questo post, di un blog davvero interessante (gli amanti della pasta madre lo conosceranno).

Non mi sento così preparata per dare un mio parere "da esperta" perchè solo ora e piano piano (direi molto piano) mi sto avvicinando alla pasta madre. Comunque sia l'ho provata, senza aggiunta di ulteriori lieviti e solo in piccola quantità. Ho fatto l'impasto e le dosi un po' "comemipareva" , quindi se avete consigli o suggerimenti...sono sempre ben accetti!!

E' venuta una pizza croccante con una piccola parte di mollica all'interno, buona come stuzzichino, magari per un pic-nic, accompagnata da una fetta di salume ;)

Pizza croccante con PM essiccata

Ingredienti (per una teglia):

2 cucchiaini di PM essiccata

100g di farina 0 

50g di farina di grano tenero 00

85ml di acqua tiepida

olio evo

sale fino e sale grosso rosso (Gemma di Mare)

Ore 10:00

Ho mescolato la PM con 50 g di farina e 50 ml di acqua tiepida

Ore 15:00

Ho aggiunto all'impasto precedente 25 g di farina 00 e 25g di farina 0 e infine 25ml di acqua tiepida.

Ore 17:00

Ho aggiunto la stessa precedente quantità di farine, ho unito 10 ml di acqua nella quale avevo sciolto un po' di sale fino e infine mescolando l'olio (3 cucchiai).

Ho iniziato a impastare il tutto con le mani su una spianatoia infarinata.

Ho steso la pasta sulla teglia precedentemente oliata e lasciata lievitare coperta per una altra ora e mezza.

Ho cosparso la pasta con la miscela di acqua (due cucchiai) e olio (un cucchiaio) e sparso del sale grosso in superficie.

Cotto per 15 minuti a 200°

P.S. Chi mi segue su facebook ha visto l'anteprima della nascita del mia vera pasta madre...speriamo che continui a cresce...vi terrò aggiornati :)

Buona domenica!