Quando il caramello finisce nei biscotti

Ieri ho partecipato ad un evento insieme a molti altri blogger (incredibili) organizzato dall'azienda Mutti. A parte l'emozione per la gara, mi sono davvero divertita e conosciuto persone fantastiche. Presto ve ne parlerò nel dettaglio :))
Oggi, però inizia (ehm deve ancora iniziare ^^) una lunga domenica di studio, e in prevenzione, questa mattina ho avuto la necessità di sfornare dei super biscotti.
La ricetta è del famosissimo Luca Montersino, non ho assolutamente cambiato nulla (tranne un pizzico di fior di sale) e i biscotti sono venuti fragranti e deliziosi...
a voi le successive constatazioni, io inizio a studiare, con i miei biscotti vicino da sgranocchiare :)

Biscotti al caramello

Ingredienti (per una teglia)

275 gr farina 00

60 gr zucchero di canna grezzo

25 gr panna fresca

125 gr burro morbido

25 gr zucchero muscovado (Dec)

un pizzico di fior di sale (Gemma di Mare)

Mettete sul fuoco un pentolino con 1 cucchiaio di zucchero di canna e aspettare che si sciolga. Aggiungere a mano a mano un cucchiaio di zucchero fino a esaurimento della quantità indicata. Quindi toglietelo dal fuoco e aggiungete la panna precedentemente riscaldata, il burro tagliato a pezzetti e mescolate finché si scioglie. Lasciate raffreddare il caramello ottenuto.
Mescolate insieme la farina e i 25 gr di zucchero muscovado e aggiungete il caramello. Lavorate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno mezza giornata, oppure in freezer (io dentro ad una scatoletta di plastica) qualche oretta.
Toglietelo dal frigo, aspettare qualche minuto per ottenere una consistenza più morbida e lavorabile e stendete la frolla con un mattarello a circa 4 mm.
Tagliare i biscotti con la formina e posizionateli su una teglia rivestita da carta forno. 
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e lasciateli raffreddare su una griglia.

Buona domenica,

"Questa ricetta è anche su The Breakfast Review"