All'interno c'è il dolce

Costruire qualcosa. E' questo che si fa nella vita. 

Costruire qualcosa e tenerlo da parte. Proteggere le cose e le persone che si amano.

Fare un dolce e regalarlo a qualcuno è un gesto d' amore.

Mettere insieme più strati di una torta, anche se piccina; curarla in ogni suo dettaglio, rimboccarla con le mele, come se fossero coperte morbide, rivestirla di crema come fosse un maglione caldo e far scendere lentamente del caramello biondo per farla bella, come quando ci si guarda allo specchio e ci si pettina i lunghi capelli.

Strato dopo strato è costruire. All'interno c'è tutto il resto.

C'è la paura del debutto, l'emozione del creare, l'ansia di voler vedere la fine e la meraviglia. Ma all'interno c'è anche una mousse, ci sono le mele, c'è una torta, c'è la crema con il formaggio, c'è il caramello, con tutta la sua eleganza e la sua semplicità (è una ricetta furba!). E infine le piccole cose: il fiocco con uno spago, il cucchiaio di legno e un fiore bianco. Queste cose fanno la differenza.

Protezione, è questo l'effetto ottenuto. Una tortina protetta dall'ambiente. Non può scivolare, non si può rompere, è facile da trasportare e da regalare a chi si ama.

Un barattolino che nasconde qualcosa; una sorpresa.

Ma cosa c'è in quel barattolino di vetro? 

All'interno c'è il dolce.

Tortine alle mele con frosting al formaggio e caramello

Ingredienti:
per le tortine alla mela:
150g di mousse di mela (Melinda Mousse di Ad Chini)
100g di farina 00
50g di burro
70g di zucchero semolato
1 uovo
latte qb
1/2 bustina di lievito per dolci
1 mela
per il frosting:
100g di formaggio morbido
50g di zucchero semolato
per il caramello furbo:
120g di caramelle mou dure
120g di panna fresca 



Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Accendete il forno a 180°.
Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete il burro continuando a mescolare la farina setacciata con il lievito. Infine aggiungete la mousse e se c'è bisogno un cucchiaio di latte. Tagliate metà della mela e aggiungetela al composto in piccoli pezzi.
Versate nelle formine da muffin o in piccoli pirottini da forno precedentemente imburrati e infarinati.
Lasciate cuocere per 15 minuti a 180°. Fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare le tortine.

Preparate il caramello sciogliendo le caramelle nella panna che bolle e mescolando per una decina di minuti o poco più fino a farle scioglierle. Lasciate intiepidire.
Infine, preparate il frosting montando con le fruste il formaggio e lo zucchero.

Componete i barattolini: inserite le tortine, il frosting e il caramello colato.

Intorno alle tortine, per guarnire, ho aggiunto l'altra metà della mela a pezzettini.

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Con questa ricetta partecipo al contest: