{Bollicine!} atto VI: 1 rosso porpora 2 ricette

I colori sono pieni di sfumature.
Quelle più famose sono le 50 sfumature di grigio, ma anche il rosso non scherza mica.
Troviamo tante gradazioni di rosso: amaranto, bordeaux, borgogna, castagno, ciliegia, granata, magenta, melograno, lampone (!!), cardinale, mattone, veneziano, ruggine, sangria, terra cotta, vermiglione, rosso porpora...
Come non amare questo colore? Il colore vivo dei pomodorini, delle fragole mature, delle ciliegie succose, dei lamponi felpati, dei peperoni e del peperoncino che esprime la sua personalità...
Non tutti possono permettersi di portare il "rosso". Ma per i privilegiati, ne esalta l'estetica.
Provate a paragonare il colore di un fagiolo con quello di un ribes?
Io da piccola conoscevo solo il rosso magenta. Facevo gran uso dei colori "Giotto" e il mio grembiulino aveva sempre qualche macchiolina color magenta. Piccoli segni, che mi contraddistinguevano dalla massa. Ne andavo fiera.
I colori sono una cosa importante.
La vista è un senso importante.
Soprattutto a tavola, soprattutto per una foodblogger.

Vogliamo parlare di quanto sia difficile fotografare una salsa ai funghi? oppure un passato di legumi? o semplicemente il famosissimo minestrone della mia mamma (ottimo per giunta) ma da colori non ben definiti...?
La voglia di assaggiarlo passa in fretta. Ora, il minestrone di mamma lo conosciamo tutti bene, quindi il cucchiaio lo affondiamo senza più guardare nel piatto (non è così educato rimanere a fissare il piatto con la testa leggermente inclinata sulla sinistra), ma quando un piatto è nuovo, beh lì la cosa si complica.
Fotografare un vegetale, come la barbabietola, con un colore così acceso e caratteristico è un piacere per gli occhi.
I colori sono pieni di sfumature, e ognuno svela una qualità.
Ma oggi è il giorno del rosso. Rosso porpora, quello che colora le dita.
La barbabietola è la nostra protagonista.
Una proposta (perchiamasoprattuttomangiaredurantegliaperitivi) per accompagnare le bollicine di questi venerdì.

Crocchette di barbabietole

Ingredienti (per una teglia):
3 barbabietole già cotte
2 tuotli d'uovo
pan grattato (in casa)
formaggio grattuggiato (Gran Moravia)
1/2 porro
sale


Tagliate a rondelle il porro (io ho utilizzato l'affetta verdure della linea desire di Russell Hobbs, pratico, preciso e veloce) e fate a pezzetti le barbabietole. Metteteli insieme in una padella antiaderente per qualche minuto. Lasciatele raffreddare e passatele al mixer per ridurle in purea. Salate e aggiungete i tuorli, uno alla volta. Mettete il composto in una ciotola e iniziatelo a lavorare con le mani, aggiungendo prima una bella manciata di formaggio e poi il pan grattato. Il composto sarà compatto e appiccicoso.
Formate le crocchette e posizionatele su un piatto da forno.
Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.
Successivamente cuocetele in forno caldo a 200° per un quarto d'ora.

Intanto fate la salsa d'accompagnamento mescolando un formaggio cremoso con l'altra metà del porro e una mela verde. Le quantità variano in base ai gusti.

{Note}

• nell'impasto, per rendere le crocchette più gustose potete aggiungere delle patate lesse o perchè no della carne macinata.

Cocktail di mirtilli selvatici e barbabietole

Ingredienti:
1 barbabietola cotta
125ml di succo di mirtilli selvatici (Zuegg)
1 mela
1 cucchiaio di miele (se necessario)
acqua frizzante qb

Centrifugate la barbabietola e la mela. Aggiungete il succo di mirtilli selvatici, un goccio di acqua per diluire il tutto e gustate un tripudio di benessere!