Quando il nome non conta

Perdersi a Praga.
Lasciare nello zaino la cartina e intrufolarsi nelle vie più nascoste. L'unico modo per scoprire piccole meraviglie.

Guardare su e poi giù.

Continuare a camminare.
Sbirciare dalle ringhiere, dalle finestrelle dei muri sulle colline, guardare dai ponti.
Ammirare l'atmosfera, che cambia in ogni quartiere.

Visitare la periferia della città e avvinarsi lentamente al centro.

Entrare nelle chiese, a prescindere dalla religione.

Vi consiglio dicembre per visitarla.
Passeggiare tra i mercatini e ammirare i giochi di luce.



Gustare una pizza fritta, un panino con i wuster e delle patatine.
Mangiare un trdlo caldo e profumato.
Sporcarsi di zucchero, rincorrersi con le mani appiccicose e ridere.

Rimanere a bocca aperta.

Guardarsi intorno, rimanere sorpresi ancora.

Continuare a camminare.

Sentire la musica.

Ballare e abbracciarsi.

Farsi fare un ritratto sul Ponte San Carlo; oppure acquistare un acquerello di uno dei tanti artisti.

Prendere tempo, perderlo e non avere più la cognizione in una città piena di orologi.

Entrare in un negozio di burattini e tornare bambini.
Lasciare la fantasia impigliata tra i fili.
Continuare a camminare.

Aspettare il tramonto e godersi la città.

I giorni successivi, porterete con voi il suono dei gabbiani che si fonde nelle melodie degli artisti; la brina che pizzica sul viso e il suo bianco che colora le strade di prima mattina; la gentilezza delle persone, tante opere d'arte in mente, la voglia di imparare ancora.
Bellissimi ricordi della fine del vecchio anno e tanta speranza per il nuovo.
Questi giorni hanno tanti colori e il profumo del Natale ancora persistente tra le dita e nella mente.
Questi giorni hanno il profumo di un trdlo.

Il Trdlo è un dolce tipico della Repubblica Ceca e della Slovacchia. A Praga si trova ovunque, impossibile non notare la sua insegna. E' una simil pasta brioche neutra avvolta a spirale su un manicotto di metallo, lasciata cuocere lentamente sulla brace. Ancora bollente, viene cosparsa di zucchero, cannella e nocciole.
Questo dolce è rimasto in mente a me e a Valentina (e immagino a tante altre persone che hanno visitato la città). Parlandone abbiamo cercato di escogitare un modo per riprodurli in casa.
Vi lascio la mia versione, la mia è una prova (la ricetta l'ho presa da un sito polacco che diceva di averla tradotta dal ceco; leggete le note dopo la ricetta) sicuramente prossimamente ne troverete una anche da lei ;)

Trdlo o manicotto di Boermia

Ingredienti (per 8 trdlo):
200g di farina 00 (o Farina Petra per dolci lievitati)
80g di farina manitoba
100 ml di latte
1 uovo
30g di burro morbido
15g di lievito di birra fresco (o mezza bustina di quello disidratato)
zucchero di canna
zucchero a velo
cannella in polvere
granella di nocciole

Sciogliete il lievito (anche se usate quello disidratato) nel latte tiepido, aggiungete un cucchiaino di zucchero semolato e lasciatelo riposare per una decina di minuti. Aggiungetelo alla farina, unite l'uovo e il burro a pezzettini. Mescolate prima con l'aiuto di un cucchiaio poi impastate con le mani per una decina di minuti su una spianatoia. Otterrete un impasto liscio e morbido.
Lasciatelo lievitare per un ora almeno in una ciotola capiente coperta da un panno.
Accendete il forno a 200°.

Riprendete l'impasto e stendetelo per formare un rettangolo, con uno spessore inferiore ad un cm. Tagliare in verticale delle strisce di pasta.
Ritagliate delle strisce di pellicola di alluminio (dello spessore di un dito più o meno); foderate una bottiglietta (meglio se di plastica) oppure il vostro mattarello con le strisce di pellicola di alluminio; arrotolate le strisce di pasta in senso verticale sulla pellicola e create il vostro trdlo. Con cura sfilatelo con tutta la pellicola dal vostro sostegno e poggiatelo sulla teglia del forno in verticale.
Continuate così per tutti i trdlo.
Infornate i dolci e abbassate la temperatura a 180°.
Lasciate cuocere per venti minuti circa o fino a che non risultano dorati in superficie.
Mettete insieme gli zuccheri, la cannella e la granella di nocciole.
Sfornare immediatamente e con un guanto passarli uno ad uno nel mix di zuccheri.
Se avrete difficoltà con questa operazione spennellateli con del burro o dell'acqua e poi cospargeteli con lo zucchero.
Servite caldi, ma non riuscirete a resistere ;)

{Note}

• Ho mangiato diversi tipi di trdlo durante il soggiorno a Praga. Alcuni erano di spessore maggiore e quindi molto più soffici, altri l'esatto opposto; alcuni erano ricoperti di zucchero a velo altri di zucchero semolato; alcuni avevano la cannella altri briciole di noci o nocciole o mandorle o tutto insieme. Quindi non so quale sia la ricetta originale, ma di sicuro vanno mangiati caldi!
• Il trdlo può essere ricoperto di zucchero anche prima della cottura, io non l'ho fatto per paura che il dolce si indurisse troppo (non ho messo neanche la granella di nocciole, perchè a casa non piace);
• Quando create il vostro trdlo, considerate anche l'altezza del vostro forno (i miei sfioravano il grill);
• Lo so che quel buco vuoto al centro fa venir voglia di riempirlo con della cioccolata... 'so gusti ;)

Una scorpacciata di zucchero per iniziare bene l'anno nuovo :)