{Bollicine!} atto V: come ci è finita la neve nel cocktail?

"Ho freddo, sono felice"
Così scriveva Mandel'stam.
E' così che mi sento. La neve riscalda il cuore.
Andremo a cercarla, insieme, i qualche città del Nord Europa.
Avremo la testa all'insù e il sorriso sulle labbra. Quando il cielo diventerà bianco e nel tardo pomeriggio la temperatura calerà, ci stringeremo ancora più forte le mani.
Avrò il mio maglione bianco, con i ricami color azzurro e grigio chiaro. Insisterò nel farti indossare il cappello di lana e mettere al riparo i tuoi riccioli ondeggianti. Tu per gioco sfilerai il mio.
Avremo il naso rosso e ci rideremo su.

Sentiremo scrocchiare il ghiaccio sotto le suole delle scarpe come la crosta del pane quando è tagliata dal coltello a seghetta.
Ci rincorriamo come bambini al parco, cadremo per terra e rideremo.
I problemi sono spariti. E' una magia.
All'improvviso è tutto bianco.
L'amore non sente mai freddo.

Sorbetto di lichti con spumante al lampone

Ingredienti
per il sorbetto:
250g di litchi
125ml di acqua
80g di zucchero semolato
2 cucchiai di spumante (o vino bianco)

in aggiunta:
sciroppo di lamponi
spumante


Pelate i litchi, eliminate i noccioli e frullateli nel mixer per ridurli a purea. Io ho lasciato qualche pezzettino più grande da parte. In un tegamino portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e lasciatelo cuocere fino a che lo zucchero non sarà sciolto. Una volta raffreddato aggiungete lo spumante e la purea di litchi. Chiudete la ciotola con il sorbetto e lasciate riposare in frigorifero per un ora.

Con la gelatiera: versa il composto nella gelatiera e lascialo una ventina di minuti.

Senza gelatiera: metti il composto in un contenitore per il freezer. Ogni ora più o meno, mescolare il sorbetto (anche con l'aiuto di un mixer elettrico) e lasciarlo tutta la notte in freezer.

Mescolate due parti di spumante (lo stesso utilizzato nel sorbetto) con una parte di sciroppo di lamponi e versate nei bicchieri nei quali avete messo precedentemente un cucchiaio (o più) di sorbetto.

{Note}

• Per avere un sorbetto più cremoso potete unire nella fase finale, quando quindi il composto è orami freddo, un albume montato a neve;
• Lo sciroppo di lamponi è il classico sciroppo per granita trovato nascosto in fondo ad uno scaffale del supermercato;
• Potete sostituire lo spumante con l'acqua e unirlo allo sciroppo, mentre nel sorbetto potete sostituirlo con del succo di limone;
• La ricetta del sorbetto è tratta dalla collana "la grande pasticceria" e leggermente modificata.