La solitudine dei numeri

Essere circondati di persone e sentirsi soli. Una contraddizione così facile. 

Essere un ente che messo in corrispondenza con gli elementi che formano un insieme, è in grado di individuarne l'ordine e la quantità.

All'inizio non mi piacevano i numeri. 

Poi ho capito che non era colpa dei numeri. 

I numeri sono fondamentali in pasticceria. Così come le loro combinazioni.

Le seguo a fatica, lo devo ammettere. Mi aiuta la fortuna del principiante.

Un due e tre, non è per me.

Non mi è mai stato simpatico il numero uno.

Preferivo il due. 

Due starnuti appena fatti.

Noi tre, in casa. 

E tre sono le palline non sono riuscita a farle mai roteare in aria.

Dieci sono i numeri che contavo a nascondino.

Venti sono i miei anni. Gli anni più belli; così dicono.

Da qui aggiungi un sette ed è la tua data di nascita.

Stai diventando vecchio! Mamma te lo ripete spesso.

Tu sorridi.

Tornare bambini con una torta di cereali. Quelli che mangiavi con me qualche anno fa. 

Dieci anni fa, o forse un po' di più.

Facevamo a gara per mettere per prima la mano nel sacchetto. 

Eravamo circondati da palline di cioccolato.

Ci sono cose che fanno bene agli occhi, anche se ingannano.

Un goccio di liquore per tornare alla realtà, ma solo un goccio e ben nascosto nella crema.

Hai visto papà quante palline? 

E' per ricordarti che sei sempre il nostro rompi... preferito :)

Tanti auguri!

Torta con crema di marroni e cereali

Ingredienti
per la torta:
125g di farina 00
125g di burro
4 uova
100g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci

per la crema:
marmellata di marroni (Vis)
250ml di latte
una stecca di vaniglia
80g di zucchero
2 tuorli
30g di maizeina
cacao amaro
liquore al cioccolato
palline di cereali


Preriscaldate il forno a 180°. Rivestite una tortiera di 22 cm di diametro.
Sciogliete il burro in un tegame e lasciatelo raffreddare.
Montate i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico ad alta velocità, fino ad ottenere una crema chiara. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unite un quarto degli albumi ai tuorli, poi delicatamente la farina setacciata con il lievito e il burro. Infine delicatamente gli albumi restanti.
Versate il composto nella tortiera e fate cuocere per 45 minuti.
Non aprite il forno per almeno la prima mezz'ora. Fate la prova stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare e rovesciate la torta su una gratella per dolci.

Ho cotto prima la classica crema pasticcera. 
Portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia. A parte mescolate con le fruste elettriche i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un impasto bello spumoso (è importante!). Aggiungete la maizeina setacciata e a filo aggiungete il latte tiepido mescolando continuamente. Portate il tutto di nuovo a bollore su una fiamma moderata, mescolando continuamente fino a quando si addensa.
Per la crema ai marroni sono andata ad occhio. Ho mescolato la marmellata con il cacao setacciato. Tanto cacao fino a farla diventare compatta. Ho unito un goccio di liquore al cioccolato e infine incorporato la crema pasticcera.

Ho tagliato in due la torta, l'ho bagnata con il liquore al cioccolato leggermente diluito e spalmato lo strato con abbondante crema. L'ho collocata su un piatto da portata e ricoperta con la crema restante.
Rivestita di palline di cereali e una spruzzata di cacao prima di servirla.

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