Cosa si nasconde dietro

La fiducia sembra una cosa così seria e importante che facciamo attenzione a come utilizzarla. Non ci rendiamo conto però che la fiducia, volendo o non volendo, la utilizziamo ogni giorno dandola un po' per scontata. Diamo fiducia al capostazione quando non sappiamo dove andare e lui ci indica la strada, diamo fiducia alle persone che ci stanno vicine, perchè sono  "loro" e non possono farci del male, ci diamo fiducia ogni volta che cuciniamo e molte volte la diamo a quel dolce in forno, al lievitato vicino il fornello, alla gelatina che galleggia nell'acqua...


Se penso a cosa può rendermi felice sono i sogni un po' pazzerelli chiusi da un nastrino nel cassetto, il numero infinito di luoghi ancora da scoprire e di conseguenza cibi nuovi da assaporare...
Ed è per questo che mi ritrovo ad osservare, come un bambino alla scoperta del mondo, questo frutto tra le mie mani, di colore rosa shocking, che farebbe invidia alle più fosforescenti delle mode.
E di questo rosa si sporcano le mie mani, in pieno autunno, quando la casa dovrebbe profumare di arancione. Che profumo ha l'arancione? Nella mia testa di zucca cotta al forno, di castagne sul fuoco, di foglie secche e umide arrivate per sbaglio sulla soglia di casa, di bucce di mandarino e di vellutate di carote e cumino...
Ma intanto dietro al mio stare ferma io viaggio senza spostarmi, dietro di me proteggo i miei desideri, dietro alle cose date per scontate ritrovo sorprese ed è proprio questo frutto la mascotte di questi miei giorni.
Sulla confezione c'è scritto "All'interno può essere di colore bianco o rosa"
Resta a voi scoprire cosa c'è dietro.

Tartellette con lemon curd, marshmallow mousse e dragon fruit

Ingredienti:

280g di farina 00

100g di zucchero semolato

150g di burro

1 uovo e 1 tuorlo

un pizzico di sale

lemon curd (qui la ricetta)

una manciata di marshmallow bianchi

1 frutto del drago

Mescolate in una ciotola capiente la farina, lo zucchero e il burro tagliato a quadretti; lavorate il tutto velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto farinoso; aggiungete un uovo alla volta e il sale e continuate a lavorare fino alla riuscita di un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare nel frigorifero per una mezz'oretta.
Preparate la lemon curd seguendo la ricetta, ma vi consiglio di diminuire la quantità di zucchero.
Accendete il forno a 180°.
Stendete la frolla in uno strato sottile e mettetela nelle apposite formine che andrete a rivestire all'interno con della carta forno e una manciata di fagioli secchi per la cottura in bianco.
[la pasta frolla in eccesso si può congelare]
Cuocete per 15-20 minuti.

Sciogliete in un tegame i marshmallows con un goccio di acqua e lasciate raffreddare il composto.
[Per un composto più voluminoso mescolate il composto una volta tiepido con della panna fresca montata]
Componete le vostre tatine con la lemon curd, la crema di marshmallow e lo sciroppo più alcuni pezzetti del frutto del drago fresco.