Signor Rabarbaro

Ho assaporato dolci pezzetti di rabarbaro dai racconti di mia mamma che lo mangiava con lo zucchero da bambina.
L'ho iniziato a cercare tra le bancarelle dei mercati, dopo averlo assaporato in un tiepido Kompot estivo. Il suo gusto oscillava tra l'aspro del limone e il dolce di una fragola.
Ho ammirato il suo colore nei vostri blog, abbinato al dolce sapore delle fragole mature.
Per qualche tempo me ne sono dimenticata e poi come un amore ritrovato ha fatto la sua comparsa.
L'ho corteggiato come un uomo di altri tempi, aspettando il momento giusto.

Caramelle rosse

Eccomi! Sono io quella bambina lì con i codini legati da grandi fiocchi rossi, i ciuffetti all'insù, biondi, di un biondo quasi slavato, con mano persa nel sacchetto di caramelle gommose.
Sono alla ricerca di quelle più buone: delle caramelle rosse!
Non ho mai ben capito quale fosse il loro gusto...fragola, ciliegia, lampone, pomodoro?

Il formaggio spalmabile

Io adoro cucinare. Mi sa che si era capito ;)
Però se vi devo spiegare il motivo che mi spinge a passare il tempo in cucina, con le mani nella farina, il progettare nuove ricette, lo sperimentare...mi è difficile! Dico davvero!
E non è la semplice testardaggine nel fare qualcosa che in casa non apprezzano del tutto...anzi è la voglia di fare sempre meglio, di creare...di vedere la splendida trasformazione di uova, zucchero e farina in un dolce sofficissimo!
Forse il motivo principale è proprio la soddisfazione! Sì, la soddisfazione di un prodotto tutto tuo!
E di soddisfazione questo semplice quasi banale formaggio me ne ha data...

Labna/ Labneh

Occorrente:


500 ml di yogurt intero
1 cucchiaino di sale
1 canovaccio pulito possibilmente non profumato (meglio se lavato con aceto o prodotti naturali)
1 ciotola dai bordi alti
1 colino

Appoggiate il colino su un recipiente in modo che rimanga in equilibro. Adagiate sopra il colino il canovaccio, mettete lo yogurt, il sale e mescolate bene. Annodate gli estremi  della canovaccio, chiudeteli e sigillateli con una cordicella in modo da formare un fagottino. 
Sollevatelo in modo da farlo sgocciolare per bene.
Lasciate riposare 12 ore.
Quindi io il giorno dopo ho aperto il fagottino e mescolato lo yogurt che già si stava addensando, ho richiuso il tutto e rilegato in alto. Lasciato li altre 12 ore.

Non buttate il siero sgocciolato.

Una volta pronto lo potete aromatizzare come volete, conditelo con olio extravergine di oliva.
Sistematelo in un recipiente chiuso.

Con 500 ml di yogurt sono venuti più o meno 200 ml di formaggio e di siero.
Il formaggio ricorda vagamente il famoso formaggio spalmabile che ha il nome di una città!
E' facilissimo da fare...e se trovate lo yogurt in offerta anche più conveniente.

Ah! Vi ho detto non buttate il siero?
Che ci facciamo?
Lo scoprirete al prossimo post!