...con gli avanzi

E rieccomi qui!
Finito il Natale state già pensando al cenone? Io non ancora...però ho una bella torta per voi!
Una di quelle ricette che fa parte della cucina del riciclo...il non buttar via nulla!
Ogni anno la stessa storia...
Avete così tanto panettone che ormai a colazione il latte non lo sopportate più? e addirittura è già diventato un po' secchino?
Ecco la ricetta per voi, quella che ogni anno non può mancare nei giorni di festa!

La torta di panettone

Gli ingredienti sono semplici e potete arricchire la torta a vostro gusto!

Ingredienti:


750g panettone
 latte qb (dipende dalla secchezza del vostro panettone)
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
burro qb
gocce di cioccolato
cereali
noci,noccioline e frutta secca
cacao dolce

Tagliare il panettone oppure sbriciolarlo con le mani (come ho fatto io :P ) e metterlo in una ciotola con il latte. Non esagerate. Passata una mezz'ora, togliete il latte in eccesso (a me non è servito perché è stato tutto assorbito) mescolarlo con il lievito setacciato, l'uovo, il cioccolato e la frutta secca.
Imburrare lo stampo e versarvi il composto. 

Spargete qualche fiocchetto di burro in superficie e infornare a 180 ° per 30 minuti o poco meno.
Una volta freddo, sistematelo in un piatto da portata e cospargete con del cacao dolce.

Che ne dite? :)
Un abbraccio.

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Il pangiallo

...che era un panpepato!

Ben ritrovati! Come avete passato il Natale? Mangiando?? Io si! :)

E diciamocela tutta il Natale è passato ma la voglia di mangiare e di festa passerà molto più lentamente del tempo! Ed eccoci di nuovo qui a parlare di dolci (si lo so è diventato quasi il mio tema principale!) ma in particolare del panpepato, per gli amanti della frutta secca...il paradiso!!

Tipici dolci natalizi di molte regioni (lazio soprattutto),il panpepato è chiamato così perché speziato con il pepe, mentre il pangiallo assume il suo colore dalla glassa allo zafferano.
Ma ogni regione famiglia ha una ricetta tutta sua.
E questa è la mia, una via di mezzo tra i due dolci: il pangiallo con il pepe!
Infatti a casa mia lo chiamano panpepato!
L'impasto è un po' duro da lavorare ma veloce nella preparazione!

Ingredienti:
300 g di mandorle 
300g di nocciole tostate 
300g di noci sgusciate 
10 fichi secchi tagliati
5 cucchiai uva sultanina (ammollata in acqua o liquore)
150g di cioccolato fondente
un pizzico di pepe
zucchero 
500g di miele
300 g di farina 

Per la copertura:
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di acqua

Mischiare il miele (riscaldato leggermente) con lo zucchero,unire il liquore e la farina piano piano. Unire la frutta secca e mescolare, il cioccolato a pezzi grandi,il pepe e quindi iniziare a impastare con le mani unte un po' di olio.

Creare delle piccole pagnotte e porle su carta forno. Ricopriamole con la copertura fatta mescolando zafferano,farina, olio e acqua e cuocerle in forno caldo per un ora a 180° (dipende anche dalla grandezza delle formine).

Alla prossima!

Buon Natale!

Sarete sicuramente tutte impegnate nella preparazione per il Natale!

Quindi non mi dilungherò in chiacchiere e troppe parole!
Vi lascio con quello che ho preparato per il Natale da portare ad amici e (futuri) parenti!
Purtroppo già a Novembre inizio a pensare al natale ma ogni volta il tempo mi vola via sotto mano che non faccio in tempo (appunto) a preparare tutto ciò che mi frulla nella testolina!

Queste sono le candy cane fatte con la pasta frolla alla panna (ve la ricordate?) colorata con del colorante rosso.
E poi ci sono i biscotti alla cannella decorati con della semplice glassa reale.

Ingredienti (per 3 teglie):
125g di burro morbido (inalpi)
50 g di zucchero semolato
aroma all'arancia
150g di farina 00
75g di maizeina
cannella

Lavorate il burro e lo zucchero e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti. Formate una palla omogenea.
Lasciate riposare per 30 minuti in frigo.
Stendete la frolla con il mattarello e creare i biscottini. Io ho usato la linea Tescoma di Natale...un ottimo aiuto per chi come me è sempre di corsa!!
In forno a 180 ° per 15 minuti.
Lasciate riposare e decorate a piacere.

Sono comunque abbastanza soddisfatta!
Io passerò il Natale in un piccolo paesino fuori Roma..

Vi auguro un sereno Natale a tutti voi, pieno di felicità e cose buone da mangiare! :)

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Non seguite il mio esempio!

Se siete anche voi studentesse e allo stesso tempo blogger...non fate come me!

Non mettetevi in cucina mentre dovreste stare alla scrivania a studiare per l'esame di domani!!!

Non mettetevi in cucina pensando di fare una cosa veloce, che veloce è...ma quando finisce tra le mie mani si triplicano i tempi!

E soprattutto non mettetevi in cucina pensando di fare qualche cosa per Natale e alla fine fate le ciambelle al vino, si che possono essere anche usate come regalini home-made per Natale ma che di Natale (almeno in foto) non hanno nulla!!

Ingredienti: 

250 gr. di farina 00 (e qualcosina in più)

150 gr. di zucchero semolato (più quello per la decorazione)

100 ml. di vino rosso

 80 ml. di olio extra vergine di oliva

un cucchiaino di lievito per dolci

sale

vanillina

Creando una fontana sulla spianatoia mescolare la farina con buona parte dello zucchero e un pizzico di sale. Versare quindi piano piano al centro della fontana il vino e l’olio.

Iniziando ad impastare per bene (dopo aver litigato per un po' con l'impasto appiccicoso) per ottenere un composto omogeneo.

Formate delle ciambelline.

Rivestire una teglia con carta da forno (io ho usato il tappetino in silicone tescoma) e sistemare le ciambelline distanziandole tra loro. 

Cospargetele con lo zucchero semolato e infornare a 180° per circa 15/20 minuti.

Fatto il il mio compito ora ritorno sui libri...e provo a non pensare a quando fare la torta per il compleanno di domani!!

P.S. avrete notato il caos che regna nel blog!! piano piano sto dando la giusta forma (?) al blog...mi ci vuole un po' di tempo...scusate ;)

Un bacione a tutte!

Prima atmosfera natalizia

Adoro il Natale!

In realtà proprio Dicembre è il mio mese preferito..si forse un po' sono di parte, visto che è anche il mese del mio compleanno, però nonostante tutto è bella l'atmosfera di attesa, che si riempie di luci e decorazioni e si respira serenità nell'aria!

Pensa che ti ripensa...qual'è la cosa che più ti ricorda il Natale?

Ma certo...

La Bûche de Noël

Ingredienti

• Per la pasta biscotto

3 uova (tuorli e albumi separati)

125g zucchero

125g farina 00

1 cucchiaio di acqua calda (facoltativo)

1 pizzico di sale

• Per la crema

350g di cioccolato 

liquore (facoltativo)

300ml di panna fresca da montare

 zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 180° e foderare una teglia rettangolare da forno con la carta da forno.

Sbattere i tuorli con lo zucchero per una ventina di minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere quindi la farina setacciata e continuate a mischiare. Io ho aggiunto il cucchiaio di acqua. A questo punto montate a parte gli albumi con un pizzico di sale fino a che non saranno ben fermi e quindi aggiungerli al composto di tuorli.

Versare il composto nella teglia, aiutandosi con un mestolo e cercando di non allargare troppo l'impasto, in quanto in forno con il calore tenderà ad espandersi.

Cuocete per 12-15 minuti, fino a leggera doratura.

A questo punto una volta che il pan di spagna è cotto, stenderlo con il suo foglio di cottura su di un canovaccio umido e avvolgere la pasta biscotto lasciando che si inumidisca per qualche secondo secondi.

Srotolarlo per farlo raffreddare.

Intanto prepariamo la farcitura. Spezzettare il cioccolato e fonderlo a bagno maria e lasciarlo intiepidire.

A parte montare la panna con due cucchiai di zucchero a velo e incorporarla pian piano al cioccolato.

Farcire il rotolo (lasciando un po' di crema per unire il ramo) dopo averlo spennellato con un po' di liquore e arrotolare aiutandosi con un canovaccio piano piano.

Avvolgere saldamente nella pellicola trasparente e mettere in frigo.

Una volta freddo, tagliare un'estremità del rotolo in obliquo.

Questo è il ramo, che si attacca al tronco con un po' di crema.

Cospargete di zucchero a velo.

Insomma niente di complicato! Serve solo un po' di manualità...ma l'effetto e sopratutto il sapore è ottimo :)

Spero di dedicarmi di più al Natale come ho fatto in questa giornata!

Buona serata!

Ancora limoni...

ebbene si! Come si fa a resistere al profumo dei limoni appena raccolti dall'albero?
Dei bei limoni gialli e luminosi con ancora le foglie verdi attaccate!
Era da un po' che avevo in mente di fare (segnati sull'apposito quadernino delle cose da fare ;) ) i meltaways! 
La ricetta l'avevo vista proprio da lei...che ha indetto un super giveaway!
E allora come si dice? prendere due piccioni con una fava :)
I biscotti sono assolutamente da provare...dei piccoli biscottini che si sciolgono letteralmente in bocca!! Per chi non piace il limone c'è anche la variante al cacao, ma a chi piace il limone ecco la ricetta di Araba!

85 g di burro freddo

20 g di zucchero a velo

buccia grattugiata di un limone

2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

120 g di farina

un cucchiaio di maizena

la punta di un cucchiaino di sale

poco estratto di vaniglia, facoltativo

altro zucchero a velo, per la copertura

Battere con le fruste elettriche, o con la planetaria, il burro a pezzetti con lo zucchero a velo finchè gonfio e chiaro, per non meno di cinque minuti.
Aggiungere la buccia di limone, il succo, la vaniglia ed il sale.
A parte mescolare la farina con la maizena ed unirla con le fruste a bassa velocità solo finché il tutto sta insieme ( volendo usare la planetaria mescolare con il gancio a K in questa fase).
L'impasto sarà molto morbido, ma non aggiungete farina, è così che dev'essere.
Versarlo su carta forno e lavorarlo velocemente, aiutandosi con la carta stessa, fino a formare un rotolo del diametro di circa 4 cm.
Mettere in frigo per almeno due ore, ma secondo me meglio in freezer.
Appena ben duro procedere a tagliare i biscotti di circa un cm di spessore. Non lasciate i biscotti tagliati a temperatura ambiente, se non li cuocete subito: metteteli in frigo.
Cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 13 minuti. Dovranno rimanere abbastanza chiari e diventare dorati sui bordi.
Sfornarli e tenerli per 10 minuti a temperatura ambiente, dopodichè rotolarli ancora tiepidi nello zucchero a velo in modo che siano uniformemente ricoperti.

Lemon curd

Inizia il mese di dicembre...il mio mese preferito!
Iniziano anche le idee per i regalini di Natale!
Io come al solito faccio sempre le cose all'ultimo minuto quindi almeno ci provo ad anticiparmi un po'.
La lemon curd è la marmellata di limoni inglese, veloce da fare, ottima e si conserva per qualche giorno in frigo.
Buona idea regalo per Natale per degli amanti del limone come me :)

Questa ricetta del lemon curd è vecchietta, chi mi seguiva nel precendente blog l'ha vista nei plum cake (eccoli qui sotto) ma la ricetta è garantita e provata più volte :)

Ingredienti:
2 limoni bio
100 gr di zucchero semolato
40 gr di burro 
2 uova 
1 cucchiaio di fecola di patate 


Lavate i limoni, grattugiatene la scorza e mettetela insieme al succo filtrato.

In un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria.

Intanto a parte montate le uova con lo zucchero fino a quando saranno spumose.

Appena il burro sarà sciolto aggiungere le uova sbattute con lo zucchero; quindi il limone.

Continuate la cottura mescolando di continuo e aggiungete un cucchiaio di fecola di patate setacciata, questa contribuirà a renderla più densa.

Proseguite la cottura fino a quando non si sarà addensata.

Appena la lemon curd sarà pronta,versate la crema all' internodi un vasetto di vetro sterilizzato.

Capovolgete il vasetto e lasciate raffreddare.

Io con ci ho fatto i plum cake per non finirla tutta a cucchiaiate...

...ma la vostra lemon curd fino a quanto resisterà nel barattolo? :)