La (non) fine dell' estate

Cantavo quella canzone "è il segno di un estate che vorrei potesse non finire mai", la cantavo a squarcia gola gli ultimi giorni di agosto, quando faceva ancora caldo e le giornate finivano con una passeggiata sul corso ed un gelato in mano.
Mi mette sempre un po' di tristezza la fine dell' estate, ma non perchè ami l' estate in se ma perchè la parola fine mi mette ansia. L'ansia che è finito qualcosa e chissacosa mi aspetta.

E' quella sensazione di mezzo tra l' eccitazione data dalla curiosità e paura dell'ignoto.
Ma quest' estate non sono partita, niente ferie. E ok che sono già in un altro paese e per me andare a Londra vuol dire passare un fine settimana carino, ma non vuol dire ferie. Qui si lavora e si fanno delle scelte, che poi giuste o sbagliate chissà dove mi porteranno.
Quella canzone la canto ancora oggi, mentre mi ritrovo a far colazione con delle gustosissime pesche al forno, in una mattina di fine estate seduta sulla panca nel giardino di un signore inglese.
Ed è così che sono tornata nel mio angolo di paradiso, in realtà non mi sono mai mossa da qui, ho solo aperto la finestra di una camera con vista sul ritorno.

Oatmeal rovesciato - Pesche al forno con avena e salsa di mele al miele

Ingredienti:
6 pesche fresche
40g di avena
75g di miele di melata di abete (*)
40g di zucchero semolato
40g di farina integrale
40g di farina 00
30g di burro (più una noce)
1 cucchiaio di zucchero semolato
panna fresca
yogurt al naturale
il succo di un limone
un pizzico di sale e di cannella in polvere


La sera prima ho mescolato lo yogurt con la quantità doppia di panna e il succo di un limone; ho coperto la ciotolina e lasciato riposare in frigorifero.
Mescolate con le mani la farina con l'avena e un cucchiaio di zucchero con un pizzico di cannella,a aggiungete il burro a pezzetti fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Lavare e tagliare le pesche a metà, svuotandole del seme, sistematele in una pirofila e aggiungete una noce di burro in superficie e il composto di farina, avena e burro. Infornate a 150° gradi fino doratura.

Nel frattempo bollite le mele e una volta cotte riducetele a purea. Versate il miele in un pentolino aggiungete qualche goccia di acqua e lasciate cuocere per cinque minuti mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete la purea e una noce di burro.
Lasciate intiepidire le pesche, aggiungete un cucchiaio di panna acida e alla fine la salsa al miele.

*Podkarpacki miód spadziowy (Miele di melata di Precarpazia)
Prodotto solo in alcune zone boschive del voivodato della Precarpazia. È un tipo di miele liquido o
cristallizzato nel quale domina la melata proveniente dall’abete bianco (70% e più). La consistenza è
densa e appiccicosa. Il colore marrone scuro con dei riflessi verdi, che nel corso della cristallizzazione si schiarisce. Ha un sapore delicato, dolce e particolarmente resinoso.

Ringrazio che mi ha dato l'opportunità (a me insieme ad altre nove blogger italiane e 10 polacche) di assaggiare preziosi prodotti della cucina polacca che non conoscevo e di partecipare al concorso culinario per #Polonia Expo Milano 2015