Una cheesecake come coperta

Ti guardi in giro e ti capita di vedere gente che cammina, mani in tasca, lungo le strade bagnate fissano l'asfalto. Chi è che non ha problemi? Ecco qua uno che tutte le mattine legge sempre la stessa notizia sul giornale, anche se il giornale è tutte le mattine uno diverso. E a guardare un poco il cielo, questo qui, no, non ci pensa un attimo.

Al caffè stanno entrando due ragazzi, un uomo e una donna, come tutti i martedì si ritrovano qui, sul divanetto in fondo a destra. Mi pare di averli già visti ma...chissà...

Vengono per un tè e una fetta di torta, quella al cioccolato con la crema al burro; si siedono uno accanto all'altro e ridono, ridono, ridono. E lui si schiarisce la voce e le dice qualcosa, e ora lo vedo arrossire. E a lei stanno brillando gli occhi, pare non saper cosa dire ma non può trattenere il sorriso, e il menù lo usa solamente per avere un appiglio dove affondare le unghie. 

Finalmente! Ecco due, qui, che per sognare non hanno mica bisogno di dormire.

E mentre mi decido a prendere le ordinazioni, chiudo un momento gli occhi e mi sento strana a pensare a com'ero 'ieri'. E quei due, lì, che mi vedono avanzare verso il tavolo, si dicono ancora qualcosa, frettolosamente, avvicinando i nasi, e io mi sforzo di stringere a me i miei pensieri, le mie insicurezze e le certezze; 

Lui le parla col suo inglese stentato; lei lo prende in giro, e ridono; sono felici. 

Si sono trovati; come la brioche quando ha incontrato la cheescake, sembravano così diversi, e invece la brioche aveva ragione a tenerla stretta a sé.

"Martina, an english breakfast tea, please."

Torno alla mia postazione, preparo la tegliera bianca con l'infuso di tè, sistemo la tazzina a fiori su un piattino a pois, preparo il latte e mi dirigo verso il signore in giacca e cravatta al tavolo 6 e 3/4...

Cheesecake brioches 

Ingredienti (per 8 brioche):

125g di farina 00

125g di farina 0

120 ml di latte

1 uovo

30g di zucchero semolato

40g di burro morbido (leggermente salato)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 bustina di lievito di birra liofilizzato (o un cubetto di lievito fresco)

per la copertura:

125g di formaggio spalmabile

1 uovo piccolo

composta di ribes neri

Sciogliete il lievito in 60ml di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciare agire per dieci minuti. Mescolare in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, la vaniglia l'uovo e il burro a cubetti. Aggiungere man mano il lievito sciolto e continuare con il latte restante. 

Impastare per bene, prima con un cucchiaio e poi con le mani (se non avete l'impastatrice).

Impastate per almeno una decina di minuti fino a che l'impasto non risulta omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare nella ciotola al caldo coperta per 1 o 2 ore (a seconda della temperatura in casa).

Una volta che l'impasto è raddoppiato formate otto palline che andrete a disporre su una teglia rivestita di carta forno. Mescolate l'uovo con il formaggio e un cucchiaio di zucchero (se necessario).Schiacciate leggermente le brioches e posizionate un cucchiaio di impasto al formaggio e un cucchiaino di composta di ribes neri.

Lasciate lievitare per un altra oretta.

Infornate in forno ben caldo a 190° per una ventina di minuti. Le brioche saranno pronte quando avranno assunto un colorito dorato.