Di pranzi, tulipani e pasquetta

La mia Pasqua è una Pasqua alternativa!
No parenti, no amici di lunga data, no parenti di parenti, no amici di amici che si fanno sentire o vedere solo nei periodi di festa, ma la mia coinquilina di fiducia (la seconda è scesa giù in Italia, nel suo paesino campano a mangiare la mozzarella!) e due nuovi amici, italiani, conosciuti si può dire proprio il giorno di Pasqua!
La mia Pasqua è alternativa perchè qui in Olanda ci hanno preparato meraviglioso pranzo italiano pasquale: antipasto con grissini e prosciutto e crostini di pane con ricotta e patè, tagliatelle al ragù e  pollo con funghi, speck e provola.

La mia Pasqua è alternativa perchè abbiamo pranzato in una casa per studenti, situata in un grande edificio sull'acqua.
E' alternativa perchè c'era il sole e faceva tanto caldo per gli standard olandesi e abbiamo passato il pomeriggio sul prato a mangiare una crostata al cacao e marmellata ai frutti rossi, dei cioccolatini tipici iraniani regalati da una simpatica famiglia e a bere un bicchiere di buon vino.
La mia Pasqua non è la mia Pasqua se non c'è la domanda "che si fa a Pasquetta?".
Andiamo a cercare tulipani!
Questa sì che è una risposta alternativa!
Ma in fin dei conti la mia Pasqua non è stata così alternativa! La mia giornata è finita con una tisana al miele e una mela cotta per smaltire i postumi. Lo so, la mela cotta non è molto originale, ma con una sbriciolata di speculoos hanno un altro sapore!..
Forse l'alternativa è tutta qui, nell'aggiungere ogni tanto, un qualcosa di nuovo e di insolito nelle cose di tutti i giorni.
  
                                                     Tortina al cioccolato con gli speculoos

Ingredienti

biscotti speculoos 

crema alla nocciola

per la pasta biscotto:
3 uova
125g di farina 00
125g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 cucchiino di lievito
per la crema al cacao:
2 tuorli
250ml  litro di latte
70 gr di zucchero fine (zefiro)
10 gr di farina
20 gr di cacao amaro


Preriscaldate il forno a 180°.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto spumoso. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e il sale, continuando a sbattere. Infine unite gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma, aiutandovi con un cucchiaio per non smontarli.
Foderate una teglia da forno con della carta forno, leggermente umida. Versate il composto nella teglia, senza allargarlo eccessivamente. Cuocete per 10- 15 minuti, controllando la cottura.
Sarà pronto quando risulterà leggermente dorato e asciutto sullo stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare per qualche minuto.
Per la crema al cacao montate le uova con lo zucchero. Portare ad ebollizione il latte ed aggiungere il cacao mescolando velocemente. Aggiungere il composto caldo, a filo nelle uova mescolando velocemente e infine la farina setacciata. Cuocere il tutto a fuoco basso mescolando in continuazione fino a raggiungere la consistenza voluta.
Tagliare con un coppa-pasta il biscotto. Io ho fatto 5 strati per ogni tortina. Farcirla con la crema e rivestire la tortina ottenuta con della crema di nocciola. Sbriciolare gli speculoos in superficie prima di servire.