un petit pot

...con le meringhe!

Durante queste feste ho sperimentato parecchio in cucina devo dire.
Ma ovviamente "non tutte le ciambelle escono col buco". E per parlare di tutti i miei fallimenti dovrei dedicarci una decina di post :)
Questa è la storia di di alcune meringhe, che secondo la mia folle idea sarebbero dovute venire di una forma tutta particolare e bellissima (ovviamente), ma così complicata che indovinate un po'...si sono rotte in tanti simpatici pezzettini.
Ma questo solo dopo averle provate a prendere in mano dopo la cottura!
Nooooo. La mia prima reazione.
Che cavolo è successo!
Forse l'ho presa con troppa forza. Proviamo con delicatezza....
Niente da fare, dalla 5° meringhetta in poi che prendevo con delicatezza e che mi si sfracellava in mano come fosse sabbia, ho iniziato a perdere la calma e usando meno delicatezza sono riuscita in meno di 1 minuto a far sbriciolate TUTTE le meringhette che avevo "costruito" in un ora.
Immaginate la mia reazione.


Ma assaggiamo un po'...
Buone!!
Che peccato....
Di certo non le butto! Quindi le prendo e le metto con tanta pazienza in alcuni vasetti di vetro e a dir la verità me le scordo li nella mensola.

Qualche giorno dopo alla ricerca di qualsiasi cosa di commestibile da mettere sotto i denti (si avete indovinato è iniziata la sessione d'esami) inizio a fare la mia solita crema al cioccolato bianco...quella che ti calma l'ansia!
Cavolo ho solo un uovo! Vabbé ci provo lo stesso...
Alla ricerca della maizena apro le sportello e che trovo davanti?  le meringhette! O dovrei dire la polvere di meringa!
Associo le cose, diminuisco un po' la dose della maizena e la crema viene splendidamente anche con qualche modifica!
Con l'aggiunta della "polvere" poi...:)

E non diciamoci bugie anche se il Natale è appena passato io non ci rinuncio mica a qualche dolcetto (anche se ho messo su qualche chiletto), specialmente se va giù così bene come questa crema e specialmente se c'è un po' di cioccolato :)

Petit pots con crema al cioccolato bianco e meringhe

Ingredienti(per due vasetti e qualche cucchiaiata dalla pentola)

per la crema:

250 ml di latte fresco
1 uovo (tuorli)
60g di zucchero semolato (Italia Zuccheri)
1 cucchiaio di maizena
30 g di cioccolato bianco
1 bacca di vaniglia

per le meringhe:
albume
zucchero a velo (il doppio del peso degli albumi)
qualche gocce di un limone

Scaldate il latte (tendendo 2 cucchiai da parte) con la bacca di vaniglia, senza portarlo ad ebollizione. A parte sbattete con la frusta il tuorlo e lo zucchero, aggiungete la maizena setacciata.
Unite a filo il latte caldo (dopo aver tolto la bacca di vaniglia) e mescolate.
Mettete il tutto in una pentola a fondo spesso e cuocete lentamente mescolando di tanto in tanto.
Appena si addensa è pronta.
Aggiungete il cioccolato bianco che questa volta ho fatto fondere a bagno maria con un cucchiaio di latte.
Mettete la crema nei vasetti e lasciate raffreddare.


Per le meringhe:
Pesate gli albumi e poneteli gli albumi in una ciotola pulita e aggiungete un pizzico di sale.
Iniziate a montare gli albumi con le fruste elettriche e quando inizia a diventare una crema bianca e soffice aggiungete lo zucchero (lo stesso peso degli albumi).
Una volta montati a neve fermissima aggiungete altro zucchero (la stessa quantità aggiunta prima) ma questa volta mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola dall'alto in basso e aggiungendo le gocce di limone.
Mettete l'impasto in una sac a poche e create le vostre meringhe su di una teglia da forno foderata con della carta forno.
Le mie erano piuttosto piccine.
Mettete in forno già caldo a 100° per un ora e mezza (dipende dalla grandezza delle vostre meringhe).

Si conservano bene in una scatola di latta ben chiusa.
Sbriciolatele o aggiungetele intere alla nostra crema e il gioco è fatto :)


Buon fine settimana,