Gnocchi supersize

Quando per la prima volta ho passato una settimana a casa di una famiglia tedesca, durante la prima cena, piena di imbarazzo e di balbettii (il mio tedesco non era così fluente come sembrava scorrere nei miei pensieri) la mamma di famiglia ci servì delle pallette enormi accompagnate da un sugo di pomodoro a parte e delle verdure di fianco.


La mia sorpresa di scoprire che erano gnocchi in realtà, ma molto più grandi rispetto a quelli che conosciamo, con addirittura un ripieno all'interno, è stata enorme e molto piacevole.
Col tempo ho scoperto che si mangiano anche in Polonia, e li chiamano con nomi diversi a seconda del metodo di cottura, degli ingredienti e del ripieno. In questo caso sono simili ai Knedel (che però hanno un ripieno di frutta).
Qualche tempo dopo ho scoperto che anche in Italia, esattamente nel nord, c'è una versione "italianizzata" di questi gnocchi, ma fatti con il pane: i Canederli.
La ricetta che vi propongo è quella dei gnocchi, quindi se non vi interessa farli ripieni potete farli più piccolini e fare i classici gnocchetti.

Gnocchi ripieni con formaggio al tartufo bianco, funghi e pancetta

Ingredienti(per 12 gnocchi)
per i gnocchi:
500g patate lesse (con la buccia)
2 uova
300g di farina 00
noce moscata
sale
una noce di burro

per il ripieno:
funghi champignon
pancetta affumicata
crema di formaggi al tartufo bianco (Italia tartufi)
olio evo (Dante)
vino bianco qb
qualche foglia di prezzemolo
sale


Preparate il ripieno soffriggendo su una padella con un goccio di olio la pancetta a dadini, sfumatela con del vino bianco. Aggiungete i funghi, che avrete precedentemente pulito e tagliato, e un po' di prezzemolo. Lasciate cuocere qualche minuto, salate e pepate. Una volta tiepidi metà ripieno andrà frullato.
Intanto preparate i gnocchi.
Tagliate a metà la patata e schiacciatela con uno schiacciapatate, la buccia si toglierà da se. Una volta schiacciato tutte le patate, aggiungete le uova, un pizzico di noce moscata e iniziate ad impastare con poca farina alla volta. Formate un impasto be omogeneo e stendetelo (cercando di utilizzare per il ripiano una quantità di farina compresa nei 300g).
Formate un salsicciotto (come si fa per i gnocchi, ma più grande) tagliate la pasta e schiacciatela riempitela con un cucchiaino o due del composto di funghi e un altro cucchiaino pieno di formaggio al tartufo (dipenderà dalla grandezza dei vostri gnocchi); richiudete i lembi per formare una pallina.
Fate attenzione a questo passaggio: i lembi dovranno essere chiusi bene affinchè in cottura non si aprano.
Cuoceteli in abbondante acqua salata. Io ho controllato la cottura assaggiandone uno.
Scolateli e ripassateli in padella con i funghi che avrete lasciato da parte e una noce di burro.
Servite caldi.