Alla ricerca della felicità

Ho sempre vissuto in una gabbia dorata, sono una persona fortunata e non mi è mai mancato nulla.
Per quanto riguarda quelle cose "oltre il necessario" me la son sempre cavata, ho sbattutto il muso, sono caduta, ma poi mi sono alzata e preso coraggio.
Sempre più coraggio per affrontare situazioni nuove e molto spesso da sola. Mi hanno insegnato così, a cavarmela da sola. Questo forse è un po' la mia forza.
Sono partita due giorni fa.
Sono arrivata qui con la mia valigiona da 23 kg, lo zaino da trekking e la borsa con il pc.
Sono uscita dalla mia gabbia e ho preso il volo.

L'Olanda non l'ho scelta, è arrivata per caso e l'ho accolta a braccia aperte.
E' la terra dei tulipani, dei canali, delle biciclette. E' il paese che mi accoglierà per alcuni mesi.
Ora ho davanti un foglio bianco, una penna e un cestino di lamponi da gustare.
Una città nuova che sento già mia, nuove amiche con cui condividere la casa, una nuova cucina, la mia nuova bicicletta con cui andare a lavoro.
Mi guardo intorno con lo stupore di un bambino in un parco giochi.
Un amore lontano, ma vivo nel cuore.
La felicità corre veloce, è alla ricerca di qualcosa, di un equilibrio forse.
Il costruire qualcosa insieme anche se lontani, mi spinge a far di più.
"Ma i fiumi si attraversano e le vette si conquistano..." diceva una vecchia canzone, che parlava di felicità, appunto.

Marshmallow ai lamponi

Ingredienti:
180g di zucchero semolato
80g di acqua
40g di albumi
10 g di colla di pesce
7g di sciroppo al lampone
1 bustina di vanillina
50g di fecola
50g di zucchero a velo


Mettete in un tegame lo zucchero con l'acqua e portate a 115 gradi. In una ciotola montate gli albumi a neve aggiungendo dopo una decina di minuti lo sciroppo di zucchero bollente poco alla volta.
Continuate a montare gli albumi per un altro po', aggiungendo la vanillina.
Lasciate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola d'acqua.
Riscaldate lo sciroppo al lampone e sciogliete all'interno la colla di pesce dopo averla strizzata.
Aggiungere lo sciroppo con la gelatina e continuare a montare per altri cinque minuti.
Foderare una teglia rettangolare con la carta forno e versate l'impasto ottenuto, lisciandolo in superficie. Io l' ho lasciato riposare la notte.
In una ciotola mescolare la  fecola e lo zucchero a velo  e spolverare la superficie del marshmallow.
Con un coltello affilato e con la lama leggermente bagnata tagliare dei quadrati.
Setacciate i cubotti ottenuti per rimuovere la fecola in eccesso.
Si conservano in una scatola chiusa per qualche giorno!

Questa è stata l'ultima ricetta fotografata a Roma. Dal prossimo post apre la nuova cucina, ci saranno nuovi ritmi e appuntamenti, nuove ricette e racconti, ovviamente nuove foto....ma intanto questo è il nostro ritrovo, anche a 1700 km di lontananza, io vi aspetto qui.