Banaancake

Iniziamo la giornata.
Tre tovagliette, una tazza azzurra, una viola, una verde, tre cucchiaini e una moka.
I lunedì mattina ci sono i pancake sulla tavola, quelli alla banana, e una ciotolina con lo sciroppo.
Alla tavola si siedono tre ragazze.
La luce bianca che entra nel grande salone arredato con colori scuri.
L'equilibrio ci sta cercando, la routine è dietro l'angolo.
Iniziamo la giornata con sorrisi, con le occhiaie per le ore piccole passate a conoscerci un po' di più, con i fiori gialli sulla tavola, con lo starnazzo delle papere che fanno il bagno nel canale sotto casa, con il barattolino di zucchero che fa "il giro dell'amicizia" tra le mani.
Sì, ora la giornata può iniziare.

Pancakes alla banana con sciroppo al caffè

Ingredienti:
3 uova
2 banane
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di lievito

per lo sciroppo al caffè:
1 tazzina di caffè espresso
200 di zucchero semolato
3 cucchiai di acqua
acqua calda qb


Preparate lo sciroppo mettendo lo zucchero e tre cucchiai di acqua in un tegame  fondo spesso, con il fuoco basso. Senza mescolare lasciate sciogliere lo zucchero, ci vorranno una decina di minuti.
Una volta sciolto, prima che bruci aggiungete il caffè bollente, facendo attenzione perchè lo sciroppo tenderà a schizzare. Mescolate con un cucchiaio e aggiungete altra acqua calda (un bicchiere più o meno) lentamente per formare un composto liquido ma non troppo.
Lasciate raffreddare lo sciroppo che tenderà a rapprendersi un po'.

Intanto preparate i pancakes.
Schiacciate per bene le banane dopo averle sbucciate. Aggiungete un uovo alla volta mescolando con la frusta a mano, aggiungete lo zucchero e la farina con i lievito.
Riscaldate la padella antiaderente con un goccio di olio e mettete l'impasto aiutandovi con un cucchiaio per formare i pancakes. Cuoceteli da entrambi i lati.
Serviteli uno sull'altro con lo sciroppo.