Soddisfacenti e morbide rivalutazioni

Con i biscotti c'è sempre stato un rapporto amore/odio.
E' passato di tempo prima che trovassi una ricetta di biscotti che mi soddisfacesse...

Con questi invece...Al primo assaggio, un po' scettico devo dire, ho iniziato a sentire musica classica nella mia testa (avete presente "scrubs"?)
La musica classica si accompagna alla perfezione a questi biscotti così soffici.
No, non sono perfetti. La perfezione non fa parte di me, e di conseguenza non fa parte della mia cucina (le noterete anche voi le sbaffature su alcuni biscotti).
In superficie rimangono candidi, così chiari che sembrano ancora crudi e tristi. Ma sembrano solo.
Diventano duri difficilmente nel forno, a meno che proprio non vi dimenticate di loro.
Potete tingerli di nero, oppure decorarli seguendo la vostra fantasia.
Potete regalarli, saranno apprezzati da chi non ha i denti buoni.
Potete unirli con la marmellata o con la crema di nocciola e scambiarli per baci.
Eh già, il bacio è una parola che evoca Amore.
L'odio è stato sommerso di baci.
E dalla cioccolata.

Biscotti cuscino al cocco

Ingredienti (per 3 teglie):

160g di farina 00

80g di zucchero semolato

1 uovo

100g di ricotta

100g di mascarpone*

55g di burro morbido

2 cucchiai di sciroppo al cocco*

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Accendete il forno a 180°.

Montate con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, aggiungete lo sciroppo e mescolate fino ad ottenere un impasto spumoso. Unite l'uovo, e la ricotta (precedentemente sgocciolata) e il mascarpone continuando a mescolare. A parte mescolate la farina, il lievito e il sale e aggiungeteli all'impasto dopo averli setacciati. Mescolate a questo punto con un cucchiaio di legno.

Foderate una teglia da forno con la carta forno e con l'aiuto di una sac a poche o con due cucchiaino formate tante palline posizionate in maniera distanziata.

Infornate i biscotti per una quindicina di minuti (controllate la cottura, dipenderà in parte dalla grandezza dei vostri biscotti). Una volta dorati alla base saranno cotti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Sciogliete del cioccolato a bagno maria e decorate i biscotti una volta freddi.

Lasciate solidificare e servite.

*{Note} 
- potete sostituire il mascarpone con altri 100g di ricotta
- potete sostituire anche lo sciroppo con del latte di cocco oppure per un sapore più forte con del succo di agrumi.

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Oggi è il secondo appuntamento con Dolci e Delizie.
Ieri è stato il turno di Dolci in boutique e domani sarà la volta di scoprire cosa ci preparerà Emanuela!
Vi invito a visitare anche la pagina facebook per scoprire delle dolcissime anteprime.