A come amaro

"Non tutti i mali vengono per cuocere" qualcuno mi ha detto questo dopo che il forno si è spento a metà cottura.
Ora la prendo con un sorriso, ma quando ti trovi in un paese straniero in una casa che non è la tua e dove cerchi di arrangiarti con i pochi strumenti che hai a disposizione, eventi come questi possono farti scoraggiare.
Eppure il gatto nero che ci guardava questa mattina poteva essere un presagio.
In un attimo ti trovi con una teglia piena di bignè appena cotti ma carbonizzati, di colore nero così intenso che avrebbero spaventato anche i corvi.
C'è sempre la crema al caffè preparata in precedenza.
Ops, ma ho scordato di zuccherare il caffè!

Caffè nero lo chiamano qui.
Il color nero non mi ha mai attirata e fin da piccola ne stavo alla larga.
A luce spenta mi rintanavo sotto le coperte, nel buio, ma mi sentivo al sicuro con gli occhi ben chiusi.
Il nero era il colore delle streghe cattive. Era l'ignoto, il male, la "cosa brutta".
Ma è nel buio che ho capito che amo la luce, soprattutto quella che traspare in una foto scura.
Il mettersi in discussione ed affrontare l'oscurità che c'è dietro ogni scelta.
Oggi curioso nel lato oscuro della luna.
Ora il nero è il colore di un caffè amaro, che qui in Olanda in casa di tre italiane non viene sprecato neanche in una goccia.
Nero è il colore del cacao che nasconde la dolcezza di un tiramisù.
Nero è il colore dell'inchiostro della penna che utilizzavi per scrivermi messaggi d'amore;
E' il colore di quello stesso gatto che nel pomeriggio si è avvicinato, ha fatto le fusa, preteso qualche coccola e ha fatto anche un giro sulla bici.

L'ho zuccherato due volte il caffè questa mattina.
Amaro è un rimpianto di una bacio non dato.
Amore è la speranza di altri mille baci. Senza l'amaro, l'amore non è poi così dolce.

Ora è notte ed è buio fuori dalla finestra.
E' buio. Ma è una notte piena di stelle.

Crepes con crema al caffè

Ingredienti

per le crepes:

125 g di farina
250 ml latte
30 g di zucchero

1 uovo

Una noce di burro

zucchero a velo qb

per la crema al caffè:

150 ml di latte

50 ml di caffè espresso

2 tuorli

20g di farina

80g di zucchero

In una ciotola unite farina e zucchero aggiungendo il latte mescolate con le fruste. Unite l'uovo e sbattete con le fruste. Lasciate riposare per mezz'ora l'impasto.

Preparate la crema.

Riscaldate il latte senza farlo bollire, toglietelo dal fuoco e aggiungete il caffè. A parte montate i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poi la farina setacciata e il latte caldo a filo.

Rimettete il composto nel tegame e portate ad ebollizione continuando a mescolare fino a che la crema non si addensa.

Lasciate raffreddare.

Quindi, in una padella antiaderente, a fuoco basso, fate sciogliere la noce di burro. Con un mestolo versate un po' d’impasto facendo cuocere da ambo i lati.

Una volta pronte riempitele di crema, ripiegatele in due e poi in quattro e impiattate cospargendole di zucchero a velo.