Composizione

Leggerezza, questa secondo me è la chiave della musica di Ludovico Einaudi.
Uno dei maestri compositori e pianisti più famosi del nostro tempo.
Sono sempre cresciuta con la musica nelle orecchie, rilassandomi o ballando sopra le melodie allegre che suonava la mamma con la fisarmonica.

Apprezzo qualsiasi tipo di musica, dalla classica al rock più sfrenato...non ho preferenze; qualsiasi brano è magia, creata da quelle sette note...
Così, appena ho letto di questo contest e della possibilità di ascoltare Ludovico Einaudi dal vivo,mi sono messa subito a (ri)ascoltare la sua musica e cercare di trarre ispirazione culinaria.
Ho ascoltato, riascoltato, e ancora ancora, senza fine.
La sua musica è così soave che non premeresti mai il tasto stop, di conseguenza ho pensato a lui per il mio piatto.
Il tema della leggerezza, mista ad un pizzico di tristezza, ritornava sempre.

Dal brano The Snow Prelude No.2 si sono create le crepes, leggere come la neve, grazie allo yogurt, che a malapena si sfiorano con una mousse di pollo e sedano rapa sofficissima, come delle Nuvole bianche si compongono per concludere con una delle sue composizioni più famose Divenire, dove la musica diventa più altalenante, ma non troppo, come l'aggiunta dei semi di sesamo per contrastare il dolce del sedano rapa.
Ecco la mia composizione:

 Millefoglie di crepes di avena e yogurt e mousse di 

Per le crepes (una decina ma piccoline)
75 g di farina 00
40g di crusca di avena
1 uovo
125ml di yogurt magro 0,1%
1 cucchiaio di acqua
sale qb
burro di cacao per la padella

Per la mousse con simil maionese di sedano rapa:
250g di petto di pollo
200g di sedano rapa sbucciato
1 tuorlo
1 lime
1 foglia di lattuga
capperi
sale e olio evo qb
erba cipollina
semi di senape
foglie di basilico qb


Lessate il pollo in acqua salata. Togliete i petti una volta cotti e lasciate raffreddare, conservando uno o due cucchiai di brodo. Irrorate il pollo di succo di lime e qualche fogliolina di basilico. Lasciatelo marinare per un oretta o più.
Intanto preparate la maionese. Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a pezzettoni, mettetelo nel mixer con lame forti (il mio è anche tritaghiaccio) e iniziate a tritare, aggiungete il tuorlo, il sale, qualche goccia di limone e infine l'olio a filo, ne basta poco, per una consistenza compatta. Aggiungete infine i semi di senape e mixate ancora una volta. Lasciate riposare in frigorifero.
Fate la pastella per le crepes sbattendo con una forchetta l'uovo, il sale, la farina, l'avena e aggiungendo man mano lo yogurt e infine l'acqua. Regolatevi bene per ottenere una pastella semi liquida.
Riscaldate con il burro di cacao (o un cucchiaino di burro) una padella antiaderente o una crepiera, se l'avete, mettete un cucchiaio di impasto e roteate la padella per ottenere delle crepes sottili; giratele dall'atra parte molto delicatamente, e continuate così fino alla fine dell'impasto.

Nel mixer mettete il pollo tagliato a pezzi, i capperi, l'insalata, la maionese precedentemente fatta, l'erba cipollina, uno o due cucchiai di brodo e tritate il tutto per ottenere una mousse compatta.

Disponete la millefoglie e servite con una spruzzata di crusca di avena.

Questo è uno di quei contest in cui posso dire mi è piaciuto davvero tanto partecipare, e anche se in calcio d'angolo non potevo lasciarmelo scappare :)