La cheesecake che ha preso una brutta crepa

Leggevo nei vari blog che il caldo affievolisce il blogging...
La voglia di cucinare, sperimentare, passare giornate o nottate in cucina non passa, ma quella di stare davanti ad uno schermo che emana calore, seduti, un po' insofferenti... è quello che passa
...anche solo scrivere la ricetta ha comportato delle lungheee pause di meditazione su "com'è che si dice?" oppure "oddio non mi viè quella parola...."
D'estate il cervello va in stand by.

Questa cheese cake l'ho preparata per il compleanno della mamma, che è stato a giugno, il mese delle fragole. I giorni sono volati via così velocemente che la torta è finita in archivio e quasi nel dimenticatoio...
Se devo dire la verità, ogni tanto le guardavo le sue foto e emettevo un gemito simile al "mmmmh...."
E' stata una impresa cercare di cuocerla a bagno maria...
Ho preso suggerimento da una ricetta polacca del "sernik" ( semplifico traducendola "cheese cake polacca") che appunto prevedeva la cottura a bagno maria. Leggendo poi un po' sul web è uscita fuori che la cheese cake classica in realtà andrebbe cotta così.
Ah sì?!
Sorvolando la mia ignoranza, ho provato ad attrezzarmi per una cottura a bagno maria con delle teglie che non erano adatte, direi che non erano per niente adatte!
Per fortuna che prima di versare la base di biscotti e la crema ho provato la teglia (cosa che vi consiglio caldamente).
Dopo averla scelta con enorme cura, (in pratica era l'unica della mia collezione di teglie che riusciva ed entrare in un altra!!) l'ho foderata con della carta argentata, poi con della carta forno, poi ho aggiunto un po' d'acqua in quella più grande e verificato se tutto funzionasse...
Bene! Non entra l' acqua!
Poi, passati qualche minuto, ero nel procinto di mettere il composto di biscotti che mi sento qualcosa di bagnato sul mignolino del piede.
Zompo dallo spavento (sono molto suscettibile perché penso subito che sicuramente qualche strano insetto mutante sia entrato nella mia cucina e inizi a mangiucchiarmi le dita dei piedi....)
Guardo il piede con aria schifata e un po' insospettiva.
Delle goccioline d'acqua...
Aaahhh meno male.
Sorridente, riprendo in mano il mio bel cucchiaio pieno di biscotti sbriciolati e...
plof....di nuovo quella strana sensazione sul piede...
Ancora acqua!
Allora insospettita (e un po' da tontolina) inizio a chiedermi perchè mai mi cade dell'acqua sul piede che è sotto al mobile?
[ Indovina Martina, perchè maii??!! ] direbbe qualcuno
Guardo la teglia della mia cheesecake, sembra tutto a posto; tocco il ripiano per sentire se ne è fuoriuscita un po'... no tutto asciutto...
Mah...
Allora torno al mio lavoro, metto accuratamente lo strato di biscotti, poi la crema, faccio i ghirigori con le fragole....
Prendo le teglie per metterle in forno e li mi accorgo che guardaunpo' nella teglia più grande non c'era più acqua!
Sul ripiano però era tutto asciutto, mi guardo intorno incredula...
Oddio magari quelli strani insetti mutanti sono entrati davvero nella mia cucina, perchè avevano sete...
Poso quall'unica teglia nel forno, scruto intorno, passo con lo straccio su ogni ripiano, lavo le pentole, passo la scopa, guardo sotto al mobile e...

 plof, plof, plof vedo le goccioline d'acqua cadere per terra;
Tutto allagato.

Tiro fuori dal forno la cheese cake.
Eh no, checavolo! quegli esserini mutanti hanno lasciato il segno pure sulla mia cheese cake!!

Cheese cake al cioccolato bianco e fragole

Ingredienti:
250g di ricotta fresca di mucca
175g di formaggio spalmabile (io ho usato quello light)
100g di cioccolato bianco sciolte con un po' di panna
2 uova belle grandi
100g di zucchero semolato
250g di biscotti secchi
150g di burro fuso (più quello per la teglia)
150g di fragole fresche
acqua di rose (facoltativa)


Sciogliete il cioccolato bianco con la panna fresca e lasciate raffreddare.
Sbriciolate i biscotti nel robot e aggiungete il burro.
Spalmate qualche pezzettino di burro morbido il fondo di una teglia tonda per torte (preferibilmente a cerchio apribile), aggiungete il composto di biscotti, formando uno strato ben compatto, fino ai bordi.
Lasciate riposare in frigo per trenta minuti.

Intanto preparate la crema e montate con una frusta elettrica le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.  Aggiungete poco alla volta la ricotta, il formaggio e il cioccolato bianco.
Tirate fuori la teglia e versate la crema sul fondo di biscotti. Sbattete leggermente la teglia per creare uno strato omogeneo.
Frullate le fragole con un goccio di acqua di rose e qualche cucchiaino di zucchero se gradite e con un cucchiaino versate qualche goccia sopra la crema; aiutandovi con uno stuzzicadenti formate i vostri ghirigori.

Per questo cheese cake andrebbe fatta la cottura a bagno maria come vi dicevo.
Mettete la teglia con la cheesecake in una teglia più grande con almeno 2 dita di acqua.
Infornate, in forno già caldo a 175° per i primi 15 minuti e poi continuate la cottura abbassando la temperatura a 150' per altri 50 minuti. Ma dipenderà molto dal vostro forno e dallo spessore del vostro strato di crema.

Con la cottura a bagno maria non vi si formerà alcuna crepetta sul dolce, come nel mio caso :)

''Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Love Cheesecake”

e al contest di Barbara